Tempo di preparazione 1 h
Tempo totale 4 h
Difficoltà Media
Cherry pie
Preparazione 1 h Tempo totale 4 h
Livello della ricetta: Media
Vegetariano
Ingredienti
4 persone
Pasta frolla alle mandorle:
  • 250.0 g Farina
  • 150.0 g Burro
  • 30.0 g Farina di mandorle
  • 95.0 g Zucchero a velo
  • 3.0 g Zucchero vanigliato
  • un pizzico di Sale
  • 1.0 Uovo
Crumble a cubetti:
  • 50.0 g Burro
  • 60.0 g Farina
  • 25.0 g Zucchero
Crema di mandorle e pistacchi:
  • 100.0 g Burro
  • 50.0 g Zucchero a velo
  • 50.0 Farina di mandorle
  • 1.0 Uovo
  • 1.0 cucchiaino Kirsch
  • 20.0 g Crema spalmabile al pistacchio
  • 300.0 g Ciliege congelate o sciroppate
Procedimento

Per preparare la pasta frolla alle mandorle: in una ciotola o in una planetaria, unire farina e burro, amalgamare e unire lo zucchero a velo, la farina di mandorle, lo zucchero vanigliato, l’uovo, il sale e amalgamare fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprire quindi con della pellicola trasparente e trasferire in frigorifero per almeno 1 ora.

Per preparare il crumble a cubetti: in una ciotola o in una planetaria unire e miscelare il burro, la farina e lo zucchero fino a ottenere un impasto omogeneo. Stendere la pasta fino a uno spessore di 1 cm, coprire con della pellicola trasparente e trasferire in frigorifero per 2 ore. Trascorso il tempo tagliare l’impasto ricavandone dei cubetti.

Per preparare la crema di mandorle e pistacchi: in una ciotola o in una planetaria unire e miscelare il burro, lo zucchero a velo, la farina di mandorle, l’uovo, il Kirsch e la crema spalmabile al pistacchio fino a ottenere un crema omogenea.

Per preparare la cherry pie: stendere la pasta frolla fino a uno spessore di 5 mm, trasferire in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata avendo cura di fare aderire bene la pasta negli angoli e, con un coltellino, eliminare la pasta in eccesso sui bordi.

Farcire con la crema di mandorle e pistacchi, coprire con le ciliegie congelate, cospargere di cubetti di crumble e cuocere in forno a 180°C per 30 minuti circa.

A cottura ultimata lasciare raffreddare completamente quindi spolverare con dello zucchero a velo.

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