Cipolle ripiene gratinate

Sbollentare le cipolle, precedentemente spellate, per 30 minuti.

Scolare e passare sotto l'acqua fredda le cipolle tamponandole con un panno da cucina. Tagliare le cipolle a metà e svuotare il centro lasciando almeno tre giri di cipolla all'esterno.

A parte preparare il ripieno. Tritare la polpa della cipolla e trasferire in una ciotola, aggiungere il prosciutto tritato finemente, la ricotta, il parmigiano grattugiato, il pangrattato e il prezzemolo tritato, aggiustare di sale e pepe.

Amalgamare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

Accendere il forno a 180°C e ungere una pirofila con l'olio d’oliva extravergine.

Riempire le cipolle con il composto e man mano sistematele nella pirofila, poi versare delicatamente il vino bianco sul fondo della pirofila evitando la superficie delle cipolle e infornare.

Cuocere per 15-20 minuti, passare il forno a modalità grill negli ultimi 7 minuti, ultimare la cottura quando la superficie risulterà dorata.

Sfornare e, una volta intiepidito, spolverare la superficie con un trito di prezzemolo crudo e servire.