Il pranzo delle mazza di mamma Antonella: penne alla luganiga e le sue polpettine

Ingredienti per 4 persone

320 g di penne

400 g di pasta di luganiga

Qualche cucchiaio di salsa di pomodoro fatta in casa

1 spicchio di aglio

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Sbrinz grattugiato

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Intanto, in una padella scaldare un goccio di olio extravergine di oliva con 1 spicchio di aglio sbucciato e tritato. Aggiungere 250 g di pasta di luganiga e lasciar prendere colore per qualche minuto, a questo punto, aggiungere qualche cucchiaio di salsa di pomodoro fatta in casa e lasciar cuocere fino a quando la pasta sarà cotta.

Intanto, formare delle polpettine dall’impasto di luganiga rimasto e farle dorare in un’altra padella antiaderente ben calda con un goccio di olio extravergine di oliva. Una volta dorate, spegnere il fuoco.

Saltare la pasta insieme al sugo di luganiga, aggiungere dello Sbrinz grattugiato e aggiungere le polpettine dorate.

Servire ben caldo.