1. Mettere l'aglio e i pinoli nel frullatore e frullare a bassa velocità.
2. Aggiungere quindi il parmigiano, 1/3 dell'olio e le foglie di rucola lavata e tamponata con un panno da cucina. Frullare e man mano aggiungere il restante olio fino ad ottenere una crema fluida.

Questa salsa può essere usata per condire una pasta o accompagnare delle carni grigliate.