Tempo di preparazione 1 h
Tempo totale 4 h
Difficoltà Media
Spiedini di focaccia
Preparazione 1 h Tempo totale 4 h
Livello della ricetta: Media
Ingredienti
Per 1 teglia di 40x30 cm
Focaccia:
  • 500.0 g Farina 00
  • 4.0 dl Acqua per l'impasto
  • 11.0 g Sale fino
  • 3.0 g Lievito di birra secco
  • 3.0 cucchiaio Olio extravergine di oliva (EVO)
  • 1.0 cucchiaino Zucchero
  • 0.5 Bicchiere di acqua
  • q.b. Sale grosso
Spiedini:
  • q.b. Olive denocciolate
  • q.b. Pomodorini
  • q.b. Mozzarelline
  • q.b. Fette di salamino
Procedimento

Per preparare la focaccia : in una ciotola unire e amalgamare la farina e il lievito. Aggiungere l’acqua e mescolare fino a quando quasi tutta la farina sarà assorbita. Aggiungere l'olio extravergine di oliva, il sale e impastare bene con le mani. Lasciare lievitare a temperatura ambiente nella ciotola coperta con della pellicola trasparente per 1 ora circa.

Trascorso il tempo fare le pieghe in ciotola, meglio se con le mani unte d'olio, ricoprire con la pellicola trasparente e lasciare lievitare per un’ulteriore ora.

Trasferire quindi l'impasto su una teglia foderata di carta da forno oleata e stendere l'impasto con delicatezza, con la mane unte di olio extravergine di oliva.

Spalmare poi la superficie della focaccia con dell'olio extravergine di oliva e lasciare lievitare almeno 1 ora. Circa 30 minuti prima della cottura preriscaldare il forno a 250°C. Con le dita, formare dei buchi sulla superficie della focaccia, cospargete con del sale grosso e irrorare con ½ bicchiere di acqua.

Cuocere in forno per circa 15-20 minuti oppure finché risulterà ben dorata.

Per far cuocere bene la focaccia anche sotto, trasferirla su una gratella e cuocere sul ripiano più basso del forno per circa 3-5 minuti oppure finché sarà di un bel colore dorato.

Per comporre gli spiedini: tagliare la focaccia a quadretti di circa 4x4 cm e, intercalandola con altri ingredienti a piacere (fette di salame, mozzarelline, olive, etc...), infilzarla negli spiedini.

 

Ricetta breve - Focaccia “happy hour” 

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