Tempo di preparazione 45 min
Tempo totale 1 h e 30 min
Difficoltà Media
Strudel alla pesca con lassi di menta
Preparazione 45 min Tempo totale 1 h e 30 min
Livello della ricetta: Media
Vegetariano
Ingredienti
4 persone
Per le pesche:
  • 3.0 Pesche
  • 50.0 g Zucchero di canna
  • 50.0 g Uvetta
  • 10.0 g Pistacchi
  • q.b. Succo di limone
  • 50.0 g Vino bianco aromatico (opzionale)
Per lo Strudel:
  • 1.0 Rotolo di pasta Strudel
  • 30.0 g Burro
  • 50.0 g Farina di mandorle
  • 1.0 Uovo
  • q.b. Zucchero a velo
Per il Lassi:
  • 200.0 g Yogurt naturale
  • 1.0 Rametto di menta fresca
  • 20.0 g Zucchero (opzionale)
  • q.b. Acqua
Procedimento

Pelare e tagliare le pesche a cubetti di circa 1 cm. Tostare i pistacchi e spremere il succo del limone. Sciacquare l’uvetta per ammorbidirla leggermente. Saltare le pesche in una padella antiaderente ben calda con zucchero di canna, uvetta, i pistacchi, il succo di limone e, se si vuole, il vino. Lasciar cuocere a fuoco vivo fino al completo assorbimento dei liquidi. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente, coprendo il tutto. Stendere uno strato di pasta strudel e spennellarlo con il burro fatto sciogliere in precedenza. Ripetere l’operazione per altri 2 o 3 strati di pasta, a piacimento. Al centro della pasta di strudel, formare una striscia di farina di mandorle sulla quale adagiare il composto di pesche. Arrotolare lo strudel, chiudere le estremità del rotolo schiacciando con le mani. Pennellare lo strudel con l’uovo sbattuto, disporlo su una teglia con carta forno e cuocere a 200°C in forno preriscaldato per 15-20 minuti.
Frullare in un mixer lo yogurt, la menta e, se si vuole, lo zucchero. Aggiustare la consistenza aggiungendo acqua. Versare in un bicchierino da portata per accompagnare lo strudel.
Per servire lo strudel: tagliarlo ancora caldo e spolverare con zucchero a velo. Guarnire con foglioline di menta.

Strudel alla pesca con lassi di menta
CHEF: ALESSANDRO FUMAGALLI
SFIDA: menu di ricette classiche rivisitate con pesce di lago

 

 

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