1. Tagliare il pane raffermo a tocchetti, aggiungere gli amaretti e il latte intiepidito, lasciare in ammollo almeno 4 ore o, meglio ancora, una notte intera.
2. Mettere in ammollo l’uvetta in un bicchierino di grappa.
3. Lavorare l’impasto di pane ammollato fino a renderlo omogeneo, se necessario usare un frullatore a immersione, aggiungere il cioccolato, il cacao, le mandorle tritate, l’uvetta, i canditi e la scorza di limone.
4. In una bacinella mischiare le uova, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale. Aggiungere al composto di pane e mischiare bene.
5. Versare il composto in una tortiera imburrata o ricoperta con la carta da forno, cospargere con i pinoli e dei fiocchetti di burro.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 75 minuti.

Torta di pane