Pesca Melba

Per preparare le pesche sciroppate:

1. In una casseruola mettere 1 l di acqua, portare a ebollizione e aggiungere 100 g di zucchero. Quando quest'ultimo sarà sciolto, abbassare la fiamma e unirvi 2 pesche intere facendole cuocere per circa 10 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare le pesche nel liquido di cottura. Una volta raffreddate pelare le pesche e tagliarle in due.

Per preparare lo sciroppo di lamponi:

1. Ottenere uno sciroppo frullando 75 g di lamponi con 45 g di zucchero a velo.

In una ciotola lavorare 4 palline di gelato alla vaniglia fino a ottenere una crema e riporlo in un bicchiere, aggiungere ½ mezza pesca glassata con lo sciroppo di lamponi, decorate con la panna montata e alcune mandorle filettate tostate.