Tortino di baccalà e patate con pomodori e favette

Dissalare il baccalà in acqua fredda per tre giorni, cambiando l'acqua due volte al giorno.

Sgranare le fave, fatele sbollentare ed eliminate la buccia.

Togliere la pelle al baccalà e tagliare a pezzetti.

Pelare le patate e tagliare a cubetti la metà.

Rosolare la cipolla con il baccalà e le patate, cuocere per qualche minuto, bagnare il composto con il vino bianco e fate evaporare.

Aggiungere il latte cuocere per 40 minuti a fuoco lento.

A metà cottura unite la panna, aggiungere il pepe e aggiungere le erbette aromatiche.

Tagliate a fette le rimanenti patate e fatele bollire in acqua salata.

Sbollentare i pomodori per pochi minuti, raffreddare in acqua fredda, eliminare la pelle i semi e tagliare a filetti.

Imburrare uno stampo e disporre a strati alternando le patate con il composto di baccalà.

Gratinare in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.

Sfornare, lasciare intiepidire pochi minuti, disporre a fiore i filetti di pomodoro nel piatto con le fave fresche, alternando i colori, sformare al centro del fiore il tortino, servire con un filo di olio aromatizzato con aglio timo e maggiorana.