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Trota stufata con ananas
Preparazione 45 min Tempo totale 1 h
Livello della ricetta: Facile
Ingredienti
6persone
700.0gTrota salmonata tagliata trance sottili
1.0Piccolo ananas tagliato a cubetti
Succo di 2 lime
1.0Mazzo di foglie di basilico fresco
1.0Lime tagliato a spicchi
1.0Pezzetto di radice di zenzero
Crema alle spezie:
4.0Scalogni sbucciati e tritati
4.0Peperoncini rossi freschi privati dei semi
2.0Spicchi di aglio tritati
30.0gCurcuma fresca
6.0Mandorle tritate
1.0Manciata di foglie di citronella
30.0gRadice fresca di zenzero tagliate a fette sottili.
Procedimento
Con un pestello è un mortaio frantumate gli ingredienti per la pasta alle spezie formando un impasto grossolano.
Scaldare l'olio in un recipiente capiente poi aggiungetevi mescolando la salsa alle spezie fino a quando sarà fragrante.
Versatevi circa 700 ml di acqua, aggiungete la citronella e la radice di zenzero tagliata a fettine sottili.
Portate il liquido a bollore, mescolando di continuo poi abbassate il fuoco e fate cuocere per 10 minuti. Immergete nel liquido i tranci di pesce.
Fate sobbollire piano per le 3-4 minuti poi aggiungeteli i cubetti di ananas e il succo di lime.
Continuate a fare cuocere per altri due-tre minuti, fino a quando il pesce sarà cotto.
Suddividete il pesce e i cubetti di ananas il sei ciotole,Versatevi sopra un poco del liquido di cottura e guarnite con sfoglie al basilico è uno spicchio di lime Servite con ciotole di riso cotto a vapore, inumidito con cucchiaiate del liquido di cottura rimasto.
30.0gRadice fresca di zenzero tagliate a fette sottili.
Procedimento
Con un pestello è un mortaio frantumate gli ingredienti per la pasta alle spezie formando un impasto grossolano.
Scaldare l'olio in un recipiente capiente poi aggiungetevi mescolando la salsa alle spezie fino a quando sarà fragrante.
Versatevi circa 700 ml di acqua, aggiungete la citronella e la radice di zenzero tagliata a fettine sottili.
Portate il liquido a bollore, mescolando di continuo poi abbassate il fuoco e fate cuocere per 10 minuti. Immergete nel liquido i tranci di pesce.
Fate sobbollire piano per le 3-4 minuti poi aggiungeteli i cubetti di ananas e il succo di lime.
Continuate a fare cuocere per altri due-tre minuti, fino a quando il pesce sarà cotto.
Suddividete il pesce e i cubetti di ananas il sei ciotole,Versatevi sopra un poco del liquido di cottura e guarnite con sfoglie al basilico è uno spicchio di lime Servite con ciotole di riso cotto a vapore, inumidito con cucchiaiate del liquido di cottura rimasto.
