Mele caramellate con gelato alla panna acida

Per il gelato alla panna acida:

1. In una padella, mettere la panna, sciogliere la maizena e portare a ebollizione. Togliere dalla piastra e continuare a rimestare. Versare poi in una scodella e lasciar raffreddare.

2. Mettere la panna acida in un altro recipiente aggiungere lo zucchero a velo, i semi di vaniglia, scorza e succo di limone e mescolare. Aggiungere poi la maizena e la panna raffreddate.

3. Mescolare il tutto e mettere il composto in una gelatiera. Per chi non possiede la gelatiera, mettere il composto in un recipiente da gelato e lasciare 4 ore nel congelatore.

Per le mele caramellate:

1. Caramellare lo zucchero in una padella antiaderente.

2. Aggiungere il burro e le fette di mele e cuocere per 2 minuti.

3. Aggiungere il liquore e l’uva sultanina e lasciar riposare a fuoco spento.

Per le biber chips:

1. Tagliare il biber a fette molto sottili e appoggiarle su un foglio di carta da forno.

2. Infornare a 120° e lasciar asciugare le fette per 2½ - 3 ore.

Per l’impiattamento:

1. Mettere su un piatto da dessert le mele caramellate, una pallina di gelato alla panna acida cosparsa di croccante sbriciolato e decorare con le chips di Biber.