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Maggio è il mese in cui la spesa cambia “passo”. Dopo le primizie timide di inizio primavera, i banchi del mercato si fanno più pieni, colorati, profumati: arrivano nuovi ortaggi, tornano i sapori verdi dell’orto, compaiono i primi frutti rossi e la cucina ritrova quella leggerezza che fa venire voglia di stare all’aperto.
Per orientarsi tra banchi, produttori e appuntamenti gastronomici, abbiamo raccolto una guida essenziale alla spesa del mese. Ecco cosa portare in tavola a maggio.
Frutta, verdura e pesce di stagione per la spesa consapevole di aprile: sta a noi consumatori fare la differenza. Il nostro aiuto all’ambiente passa anche da ciò che mettiamo in tavola; in più, ciò che è di stagione è più buono, ricco di nutrienti e di principi attivi benefici per la salute.
La nostra lista della spesa è stata redatta con l’aiuto di TICINO A TE, progetto coordinato dal Centro di Competenze Agroalimentari Ticino (CCAT) su incarico del Cantone, senza scopo di lucro, per promuove la messa in rete di produttori e prodotti del territorio.
La spesa: verdura, ortaggi, frutta e pesce di stagione
Verdura, ortaggi e tuberi locali
Maggio è un mese ricco di nuovi arrivi locali ed è, per lo più, un’esplosione di verde e rosso:
- Pomodori (Carnoso, Datterino, Cherry ramato, Intense, Merinda, Picadilly, Yoom, Cuori di bue e Kumato -conosciuto come pomodoro nero-)
- Zucchine verdi
- Fiori di zucca
- Cicoria Milano
- Il mondo delle nostre lattughe di stagione
- Trevisana
- Asparagi verdi
- Broccoletti
- Cetrioli
- Finocchi
Continuano:
- Coste ed erbette
- Cipollotti
- Rabarbaro
- Ravanelli
- Rape primaverili
- Rucola
- Ramolacci
- Cavolo rapa
- Piselli
- Fave
La raccolta di piante selvatiche commestibili continua: tarassaco (dente di leone), aglio orsino, finocchio selvatico, erba cipollina, ortiche, crescione, borraggine, e via dicendo. Nei nostri prati, orti, campi e boschi le varietà sono numerosissime, così come il loro utilizzo in cucina.
Vale la stessa cosa per i fiori, sia quelli nei nostri giardini sia quelli selvatici ed eduli: possono essere commestibili e abbinati a diverse pietanze. E non dimentichiamo i fiori di sambuco!
https://rsi.cue.rsi.ch/food/extra/ambiente/Primavera-%C3%A8-tempo-di-rabarbaro--3682901.html
Frutta
Fragole
Fragole ticinesi
RSI Webradio 18.04.2021, 09:00
Pesce dei nostri laghi
- Carpa indigena
- Tinca
- Agone (pescabile fino al 15 maggio)
- Barbo (pescabile fino al 15 maggio)
- Luccio
- Trota
- Salmerino
- Coregone (lavarello, o bondella)
Ricordiamo che questi pesci hanno una stagionalità poiché hanno un periodo di riproduzione durante il quale è vietato pescarli: in questo modo si garantisce il rinnovamento degli stock ittici. È più facile trovare il pesce di lago in vendita nelle pescherie locali piuttosto dei supermercati: la prima opzione - da preferire - ci dà la possibilità di conoscere la provenienza del prodotto a sostenendo i pescatori locali.
Pesce di mare
- Alici
- Sgombro
- Spigola
- Sarago
- Gallinella
- Leccia
- Palamita
- Pagello
- Seppia
- Totani
- Moscardini
Non ci stanchiamo mai di dire che anche il pesce ha una sua stagionalità ed è consigliabile prediligere pesci non di allevamento e di piccola taglia, sia per la salute che per l’ambiente. La nutrizionista Chiara Jasson ha toccato la tematica dal punto di vista nutrizionale, consigliandoci i pesci migliori per la nostra salute, che, lo ricordiamo, sono anche quelli amici dell’ambiente.
https://rsi.cue.rsi.ch/food/collezioni/Ricette-per-assaporare-la-primavera--719689.html
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