Il futuro incerto dell'alberghiero

Si è tenuta oggi (martedi) la cerimonia di consegna dei diplomi della Scuola specializzata superiore alberghiera e del turismo: una sessantina di studenti tra specialisti turistici e albergatori-ristoratori ha ricevuto l'ambito. I neodiplomati sono pronti ad entrare in un comparto che lamenta attualmente una grave mancanza di personale.

Secondo il direttore dell'istituto, Jacopo Soldini, la formazione in questo settore rappresenta una scelta appetibile: le prospettive di impiego sono infatti "più che rosee", anche alla luce di innovazioni futurre attualmente in discussione, come la settimana lavorativa di quattro giorni.

Per stimolare nuove iscrizioni e migliorare l'offerta, dal prossimo anno scolastico i corsi subiranno delle modifiche e presenteranno importanti novità. "L'idea è di non limitarsi ad imparare le competenze attraverso singole materie" spiega Soldini "ma attraverso progetti e concetti interdisciplinari. Concretamente, ad esempio, uno specialista turistico dovrà imparare a metter in cantiere un evento, nei vari aspetti che lo caratterizzano: contabili, tecnici, pratici e organizzativi".

L'ottimismo di Soldini si scontra però con l'esperienza di chi effettivamente sta nel settore da decenni. Bernard Fuornier, chef stellato del ristorante "Da Candida" a Campione d'Italia ha dovuto chiudere la scorsa settimana dopo 31 anni di carriera.

Fuornier non è riuscito a trovare un sostituto che potesse rilevare degnamente il suo ristorante. Egli però non percepisce la chiusura come un fallimento, ma come la fine di un progetto che ha avuto grande successo. Ora consiglia ai giovani di seguire il proprio sogno, consapevoli però delle difficoltà che incontreranno e dei sacrifici che dovranno fare.