Una mela tutta da bere

Il tempo delle mele, o meglio del loro succo, è arrivato. All'azienda agricola protetta La Fonte di Vaglio, in Capriasca, è in pieno svolgimento la produzione. Un'iniziativa molto sentita che, come da tradizione, si svolge in questi mesi.

A Vaglio si lavora per cullare e ottenere l'anima di questo frutto speciale che sa di storia e leggenda, che racconta di noi e della terra. Chinque può portare qui le proprie mele, minimo 50 kg, e ritirare - qualche giorno più tardi - il mosto ottenuto da esse, pagando per la lavorazione. E per chi le mele non le ha, c'è in vendita il succo della Fonte.

Il centro artigianale che trasforma le mele in succo, iniziativa promossa dal Gruppo ProFrutteti, è ormai una tradizione. Si ripete da 11 anni in questo periodo, sino a fine ottobre.

Osservando la lavorazione, quello che colpisce, è il profumo, solletica le narici. Invita ad un assaggio. Il succo che nasce è genuino e solidale. Racconta della varietà degli alberi di meli e della loro importanza.

Quot/M. Ang.