Fusilli piselli e speck

INGREDIENTI:

• Fusilli piselli e speck:

• 400 g di fusilli

• 300 g di piselli in scatola

• 1 spicchio d’aglio

• 150 g di speck

• 1dl di vino bianco

• 0,5 l di brodo vegetale

• 2,5 dl di panna 35%

• Olio extravergine d’oliva

• Sale

• Pepe

Per la preparazione dei fusilli allo speck e piselli: cuocere in abbondante acqua salata 400 g di fusilli, nel frattempo aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente, portare temperatura e rosolare 150 g di speck e 1 spicchio d’aglio. Aggiungere 300 g di piselli in scatola precedentemente sgocciolati e sciacquati sotto acqua corrente, rosolare il tutto per qualche minuto ancora e sfumare con 1 dl di vino bianco e 0,5 litro di brodo vegetale. Lasciare asciugare, a fuoco vivo, il fondo di cottura quasi completamente, aggiungere 2,5 dl di panna 35% e continuare la cottura sino a quando la salsa risulterà cremosa. Colare la pasta conservando un poco di acqua di cottura, unire la pasta al sugo e mantecare per qualche minuto, pepare ed eventualmente aggiustare di sale. Se la salsa dovesse risultare troppo densa aggiungere un poco di acqua di cottura della pasta prima di servire.