Tiella di alici gratinate e stuzzichini

INGREDIENTI:

• Pane verde

• 100 g pangrattato

• 1 spicchio aglio

• 8 foglie basilico

• 1 cipolla

• 1 ciuffo prezzemolo

• Tiella

• 2 patate

• 500 g alici fresche

• 5 g origano

• 4 pomodori ramati

• 1 limone

• 2 cipolle bianche

• 1 dl olio extra vergine di oliva

• quanto basta sale e pepe

• Crostino alle acciughe sott’olio

• 8 filetti di acciughe sott’olio

• 150 g ricotta

• ½ limone

• 3 foglie basilico

• 4 crostini di pane

• quanto basta sale e pepe

Per la preparazione del pane verde: In un mixer unire uno spicchio di aglio sbucciato, 100 g di pangrattato, 8 foglie di basilico, 1 cipolla sbucciata e tagliata a pezzettini ed un ciuffo di prezzemolo. Frullare 1 minuto e conservare. Per la preparazione della tiella: preriscaldare il forno a 180°. Eviscerare e diliscare accuratamente 500 g di alici fresche, sciacquarle sotto acqua corrente fredda, asciugarle. Sbucciare 2 patate e affettarle sottilmente. Tagliare 4 pomodori ramati a fette sottili. Sbucciare 2 cipolle bianche e tagliarle a rondelle. Nel frattempo ungere una teglia da forno con un poco di olio extra vergine di oliva, adagiare nell’ordine patate, cipolle, pomodori ed in ultimo i filetti di alici. Cospargere con l’olio extra vergine di oliva rimanente ed insaporire con sale, pepe, il succo di 1 limone, 5 g di origano e terminare con il pane verde. Cuocere in forno per 30 minuti. Per la preparazione del crostino alle acciughe sott’olio: sgocciolare 8 filetti d’acciughe e tagliarli a pezzetti. Grattugiare la scorza di mezzo limone. Spezzettare con le mani 3 foglie di basilico. In una bacinella, amalgamare 150 g di ricotta con tutti gli ingredienti insaporendo con sale e pepe. Spalmare il composto su 4 crostini di pane.