Torta di pane rustica con stracchino e pomodorini

Ingredienti per 4 persone

200 g di pane raffermo a fette

250 g di pomodorini

350 g di stracchino

50 g di formaggio grattugiato

3 uova

3 dl di latte

Prezzemolo fresco

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Prendere un foglio di carta forno e foderare uno stampo da plumcake delle dimensioni di 24x13 cm e pennellare la carta con un po’ di olio extravergine di oliva. In una ciotola sufficientemente capiente unire e sbattere 3 uova con 3 dl di latte, 50 g di formaggio grattugiato e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto omogeneo.

Inzuppare le fette di pane nel composto di uova e formaggio, sgocciolarle e sistemarle sul fondo dello stampo avendo cura di ricoprire l’intera superficie. Ottenuto il primo strato di fette di pane, aggiungere i pomodorini freschi tagliati a pezzetti e metà dello stracchino. Continuare sistemando un altro strato di fette di pane raffermo, sempre inzuppate nel composto, quindi distribuire altri pomodorini e altro stracchino, terminando il tutto con un ultimo strato di fette di pane inzuppate.

Al composto rimasto aggiungere del prezzemolo tritato, quindi distribuire uniformemente sulla superficie della torta lasciando che il tutto venga ben assorbito

Decorare la superficie con altri pomodorini, quindi cospargere il tutto con un po’ di formaggio grattugiato e cuocere in forno preriscaldato a 200°C circa per 40 minuti fino a quando la torta risulta ben dorata.

Lasciare intiepidire prima di sfornare.

La torta può essere consumata calda o anche fredda come antipasto estivo.