Un Emmentaler musicale

Il noto formaggio con i buchi è stato stagionato sotto l'influenza di diversi generi e sembra apprezzare l'hip hop

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Sette mesi di stagionatura a suon di musica. Questo l'esperimento lanciato lo scorso anno da un veterinario e produttore di formaggi bernese con diverse forme di Emmentaler, il noto formaggio con i buchi popolarmente conosciuto come Emmental, per valutare l'influenza sul gusto di diversi generi musicali, dalla classica al rock, passando per hip hop e techno.

Il ruolo giocato dalla musica è ancora al centro di analisi
Il ruolo giocato dalla musica è ancora al centro di analisi (reuters)

Secondo una degustazione alla cieca da parte di esperti, l'Emmetal stagionato al suono dell'hip hop è il più fruttato. Per capirne il motivo l'Alta scuola zurighese di scienze applicate ha eseguito delle analisi che hanno rivelato un maggiore contenuto di aminoacidi e sostanze aromatiche.

Sembra quindi che la musica abbia effettivamente un effetto sul gusto del formaggio, anche se i ricercatori sono prudenti e attendono i risultati di ulteriori analisi.

 
ATS/sf
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