Una mela da proteggere

Il "pom rossin", rara varietà di mela diffusa in particolar modo della Capriasca, entra a far parte dell'Arca del Gusto di Slow Food, che raccoglie piccole produzioni di eccellenza gastronomica, come frutti e verdure, che appartengono alla tradizione ma sono minacciate dall'agricoltura industriale, dal degrado ambientale, dall'omologazione. Lo comunica la sezione ticinese dell'associazione, impegnata in 150 paesi. Il catalogo conta oggi 4'430 cibi rari, di cui 60 in Svizzera.

Varietà molto tardiva di colore rosso vivo, dal gusto intenso e con proprietà terapeutiche specifiche, il "Pom rossin" è stato salvato dalla scomparsa grazie all’impegno di Capriasca Ambiente, dell’associazione Pro Frutteti e dell’etnobotanica Muriel Hendrichs. Geneticamente unica a livello svizzero, questa mela esiste in una varietà con buccia uniforme e in una con buccia rigata. Oltre che per il consumo diretto, il frutto viene ancora utilizzato per produrre succhi e grappe, grazie alla polpa succosa, acidula e zuccherina.

pon