Buon appetito! (©Tipress)

Vuole del formaggio vegano?

Nell'alta valle Bedretto due ristoratori sono tra i primi al mondo a produrre questa pietanza; il reportage

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Camembert, Taleggio, Gorgonzola della Valle Bedretto e il tutto rigorosamente vegano, quindi senza latte, e con gli anacardi come materia prima. A produrli sono Mauro Oliani e Andrea Palazzini, ristoratori allo “Stella Alpina” di Ronco.

I due hanno trovato la formula per la stagionatura dei formaggi vegani dopo una lunga ricerca. “Siamo tra i primi al mondo a produrre formaggio vegano”, dichiarano orgogliosi. Dalla loro cantina escono circa 200 pezzi al mese e i due sono convinti che il loro prodotto è destinato ad avere successo anche in Svizzera, notoriamente la patria del formaggio.

Maggiori dettagli nel video.

ATS/CSI/SP

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