Quel piccolo botto all’apertura della bottiglia è sempre un segno di festa. Il mondo bollicine è vasto: dai più famosi come champagne, prosecco, franciacorta, crémant, ai più nuovi ed esotici perché oggi si spumantizza di tutto. Ce ne parla il sommelier Ercole Levi, tra storia e istruzioni per l’uso: temperatura di servizio, bicchiere giusto, qualità, abbinamenti coi cibi.