I Brunch per le feste

Le feste sono vicinissime, gli inviti in famiglia e dagli amici tanti, così come gli accordi su chi fa e porta cosa… da mangiare, naturalmente.
E tu cosa fai per Natale e il primo dell’anno? Ti consiglio due brunch.
Per tre motivi: rallentare i tour de force dei tanti inviti e del troppo cibo; per ritagliarti uno spazio di recupero, dove il tempo può scorrere liberamente senza impegni; e per mangiare in un modo diverso, certamente sempre cibo gustoso che si lega alla tradizione, ma in porzioni ridotte, senza troppa fatica in cucina e soprattutto senza regole, dove il dolce affianca e alterna il salato.
C’è poi un punto fermo e assolutamente salutare: bere liquidi in abbondanza! Analcolici, naturalmente :)

Quest’anno hai scelto di festeggiare la Vigilia con “tutta la famiglia” e passare il Natale in tutta tranquillità, a casa. Una mattinata tutta per te, o in coppia, o coi bambini, aprendo i regali senza fretta, ancora in pigiama. Un caffè o un infuso caldo da sorseggiare fra l’apertura di un regalo e l’altro e una fetta di panettone… cosa c’è di meglio? Continuare senza fretta con un brunch molto natalizio e molto lento… con l’immancabile tazza di caffè lungo.

Qualche idea da mettere in tavola:
Pane di segale tagliato a forma di stella e mezzaluna utilizzando dei coppapasta, spalmato di mascarpone. Sulle mezzelune distribuisci della mostarda di frutta, sulle stelle del salmone selvaggio affumicato e pepe rosa.
Bruschette con abbondante avocado schiacciato con la forchetta, maionese, fagiolini bolliti e curry.
Insalata di radicchio con germogli di ravanello, uova sode, Emmentaler tagliato a julienne e bacon rosolato e sbriciolato.
Plum-cake al ribes (passato nella farina prima di incorporarlo all’impasto in modo che durante la cottura non scenda tutto sul fondo).

“Il Primo” dell’anno la sveglia non suona. E ci si alza tardi. Ma tanto non c’è fretta, ti eri già portata avanti preparando un po’ di cose in anticipo e il brunch ha solo bisogno degli ultimi “ritocchi”. Piccole cose gustose ma soprattutto tante bevande, buonissime, per riprendersi dal cenone: un paio di estratti reidratanti, caffè, tè e qualche tisana energizzante sono l’ideale dopo aver festeggiato a lungo l’anno nuovo.
A proposito, una tisana energizzante fa magie, quindi, largo a infusi a base di ingredienti ricchi di vitamina C e a quelli dalle proprietà tonificanti come menta, zenzero, liquirizia, pepe nero e curcuma, uniti ai calmanti come malva, genziana e camomilla. In commercio se ne possono trovare di già pronte, oppure il tuo erborista di fiducia potrà studiare una miscela adatta a te!
Naturalmente non potrà mancare tanta frutta fresca, soprattutto benaugurale come uva e melagrana, e frutta secca da accompagnare a un tagliere di formaggi e miele.

Qualche suggerimento su cosa potresti preparare:
Carpaccio di storione affumicato, scamorza e valeriana condito con una citronnette.
Hummus di lenticchie con piadina tostata.
Muffin salati con tocchetti di cotechino e peperone giallo.
Listarelle di focaccia farcite con caprino e maionese, prosciutto cotto, radicchio tardivo di Verona e insalatina.
Pasticciotti con crema pasticcera al latte di mandorle e bacche di Goji.
Estratti di frutta e verdura, ecco qualche blend super collaudato: melagrana e pompelmo; mela, uva e zenzero; carota, mela e limone; pomodoro, carota e sedano.

Sandra Longinotti