Nebiopoli e Stranociada: tra tradizioni dimenticate e diversità culinarie

Entriamo nel vivo dei periodo carnascialesco con i primi grandi appuntamenti: da mercoledì 28 gennaio a domenica 1° febbraio ha luogo il carnevale Nebiopoli di Chiasso, l’unica Libera Repubblica in Ticino, mentre da giovedì 29 gennaio a domenica 1° febbraio sarà la Stranociada a prendere vita: quest’anno con un giorno in più (il giovedì), in cui sarà possibile partecipare alla Stracenada, a base di ganasitt e polenta.

Tra articoli, approfondimenti, filmati d’archivio e puntate televisive, ecco una selezione di contenuti, perfetti per scoprire di più su questi due carnevali.

La Città per questi cinque giorni si divide in quartieri, ognuno con le proprie tradizioni. I Rioni del carnevale sono quattro:  il Rione Cucù, il Rione la Maccheronata Mo-mo sciatt, il Rione Urani e il Rione Excelsior, che si riuniscono sotto il Comitato cittadino Nebiopoli. Tra gnocchi, risotto ai funghi, maccheroni e tanto altro, ogni gruppo si distingue per una specialità gastronomica diversa. Nell’articolo abbiamo raccontato di più sulla storia di questo Carnevale e sulle particolarità di ogni Rione!

Una ricetta tipica di questo carnevale è la busecca, un piatto contadino di origine Lombarda a base di trippa e arricchito con verdure. Sono i cuochi del Rione Cucù a prepararla la domenica, iniziando già alle 4 del mattino. È un piatto con una lunga tradizione il cui consumo e preparazione si sono persi: quella del Carnevale è quindi un’ottima occasione per riassaporare un piatto dimenticato e ripercorrere le usanze locali.
Nel filmato d’archivio, il signor Gianfranco Bernasconi mostra come prepararla.

Prima di cambiare il nome in Re Pardo, il Re del Carnevale di Locarno si chiamava, in alternanza, Re Kapiler e Relipak. Questo nome derivava da una bevanda comunemente consumata durante quel periodo: il Capiler, a base di Capelvenere. La sua preparazione tradizionale è scomparsa, ma Elio Moro, un cittadino locarnese, l’ha riportato in vita dandogli un altra forma. L’abbiamo raccontato in un articolo.

Per la trasmissione Timer, ai i regnanti di vari carnevali della Svizzera italiana è stato chiesto di sfidare un presentatore o presentatrice RSI e farli cucinare in 8 minuti una ricetta tipica del territorio. Il Primo Ministro di Nebiopoli Silvano Pini ha assegnato a Fabrizio Casati la ricetta delle polpettine di risotto urano avanzato, con formaggino della Valle di Muggio e luganighetta. Questo risotto apprezzatissimo è tipico del Rione Urani ed è insaporito con zafferano e funghi.

I regnanti della Stranociada, invece, hanno assegnato a Rosita Orlando una ricetta dolce: crespelle di farina bona, farina di mais presidio Slow Food e originaria della Valle Onsernone.

Legato a Casa Svizzera del 29.01.2026 in onda su Rete Uno dalle ore 09:10 alle 10:00.