In origine il pomodoro aveva la buccia viola
In origine il pomodoro aveva la buccia viola (PlantLab)

I pomodori erano viola

Il colore odierno è nato dal caso a causa della mutazione di un gene

  • Stampa
  • Condividi
  • a A

I primi pomodori non erano rossi, ma viola. Il colore che oggi li contraddistingue è infatti nato dal caso, per la mutazione di un gene.

Lo hanno scoperto due ricerche condotte in modo indipendente in Italia, nel PlantLab dell'Istituto di Scienze della Vita della Scuola Superiore Sant'Anna di Pisa, e in Cina, dall'Accademia Cinese delle Scienze di Pechino, pubblicate rispettivamente sulle riviste Plant Communications e Molecular Plant.

A caccia del sapore perduto
A caccia del sapore perduto (keystone)

Il colore viola dei primi pomodori era dovuto alla presenza delle sostanze antiossidanti chiamate antocianine, le stesse che colorano uva e more, ma poi è cambiato in rosso per una mutazione genetica avvenuta spontaneamente e ricostruita adesso dalle due ricerche.

ats/joe.p.

Condividi