Maggio: la spesa che merita un posto nel carrello

Frutta, verdura e pesce di stagione per la spesa consapevole di maggio: sta a noi consumatori fare la differenza. Il nostro aiuto all’ambiente passa anche da ciò che mettiamo in tavola; in più, ciò che è di stagione è più buono, ricco di nutrienti e di principi attivi benefici per la salute.

La nostra lista della spesa è stata redatta con l’aiuto di TICINO A TE, progetto coordinato dal Centro di Competenze Agroalimentari Ticino (CCAT) su incarico del Cantone, senza scopo di lucro, per promuove la messa in rete di produttori e prodotti del territorio.

Maggio è un mese ricco di nuovi arrivi locali ed è, per lo più, un’esplosione di verde e rosso:

- Pomodori (Carnoso, Datterino, Cherry ramato, Intense, Merinda, Picadilly, Yoom, Cuori di bue e Kumato -conosciuto come pomodoro nero-)
- Zucchine verdi
- Fiori di zucca
- Cicoria Milano
- Il mondo delle nostre lattughe di stagione
- Trevisana
- Asparagi verdi
- Broccoletti
- Cetrioli
- Finocchi

Continuano:
- Coste ed erbette
- Cipollotti
- Rabarbaro
- Ravanelli
- Rape primaverili
- Rucola
- Ramolacci
- Cavolo rapa
- Piselli
- Fave

La raccolta di piante selvatiche commestibili continua: tarassaco (dente di leone), aglio orsino, finocchio selvatico, erba cipollina, ortiche, crescione, borraggine, e via dicendo. Nei nostri prati, orti, campi e boschi le varietà sono numerosissime, così come il loro utilizzo in cucina.

Vale la stessa cosa per i fiori, sia quelli nei nostri giardini sia quelli selvatici ed eduli: possono essere commestibili e abbinati a diverse pietanze. E non dimentichiamo i fiori di sambuco!

Anche alcuni funghi, come le spugnole, sono ancora di stagione.

Fragole

- Carpa indigena
- Tinca
- Agone (pescabile fino al 15 maggio)
- Barbo (pescabile fino al 15 maggio)
- Luccio
- Trota
- Salmerino
- Coregone (lavarello, o bondella)

Ricordiamo che questi pesci hanno una stagionalità poiché hanno un periodo di riproduzione durante il quale è vietato pescarli: in questo modo si garantisce il rinnovamento degli stock ittici. È più facile trovare il pesce di lago in vendita nelle pescherie locali piuttosto dei supermercati: la prima opzione - da preferire - ci dà la possibilità di conoscere la provenienza del prodotto a sostenendo i pescatori locali.

- Alici
- Sgombro
- Spigola
- Sarago
- Gallinella
- Leccia
- Palamita
- Pagello
- Seppia
- Totani
- Moscardini

Non ci stanchiamo mai di dire che anche il pesce ha una sua stagionalità ed è consigliabile prediligere pesci non di allevamento e di piccola taglia, sia per la salute che per l’ambiente. La nutrizionista Chiara Jasson ha toccato la tematica dal punto di vista nutrizionale, consigliandoci i pesci migliori per la nostra salute, che, lo ricordiamo, sono anche quelli amici dell’ambiente.