Città del Gusto 2025: Aigle, nuovo centro enogastronomico

Tra i vigneti della terra privilegiata dello Chasselas, la città di Aigle accoglie l’edizione 2025 della “Città del Gusto”, celebrando i 25 anni della prestigiosa “Settimana del Gusto”, il più grande evento enogastronomico della Svizzera. Dal 18 al 25 settembre 2025, l’evento offrirà un’occasione unica per valorizzare le specialità gastronomiche del Chablais, una regione romanda rinomata per il formaggio Etivaz AOP, il villaggio alpino del gusto di Leysin e le storiche saline di Bex, che da 450 anni producono, immagazzinano e distribuiscono sale in tutto il Paese.

“Aigle, Carrefour des saveurs” è un progetto che mira ad andare oltre la “Settimana del Gusto”. L’idea, spiegano gli organizzatori, è quella di «posizionare Aigle e l’area circostante come una destinazione gastronomica imperdibile a lungo termine, non celebrando unicamente l’anno speciale della città del gusto, ma lasciando un’eredità duratura, rafforzando così l’immagine di Aigle come luogo in cui i sapori si incontrano, si scambiano e fioriscono anno dopo anno».

Un obiettivo ambizioso che si inserisce perfettamente nella missione della “Fondation Goût“, impegnata nella «promozione, valorizzazione e difesa dei prodotti autentici e di qualità, rispettosi delle tradizioni culinarie ed enologiche delle loro regioni di provenienza; lo sviluppo di una coscienza precoce dei sapori e degli odori per le giovani generazioni». La Fondazione porta avanti questa visione attraverso l’organizzazione di eventi come la Settimana svizzera del Gusto e iniziative simili, che puntano all’educazione al gusto fin dall’infanzia, «valorizzando i produttori di biodiversità alimentare, al fine di preservare il patrimonio culinario». Un evento, dunque, che ha al centro il “gusto” in tutte le sue sfaccettature e che punta con particolare attenzione alle giovani generazioni.

L’organizzazione ad Aigle abbraccia appieno i principi menzionati dalla Fondazione per la promozione del gusto. Grazie alle caratteristiche della città e della regione circostante, quali la ricca diversità culturale che si riflette in un ampio ventaglio di tradizioni culinarie e in un eccezionale patrimonio gastronomico e viticolo, Aigle punta a consolidare nel tempo il proprio impegno nella promozione del gusto.

L’Associazione “Aigle Ville du Goût” ha preparato questo importante momento con la missione di valorizzare i prodotti locali in tutta la loro varietà, ponendo le basi per la salvaguardia e la trasmissione del patrimonio culinario della regione alle future generazioni. Il tutto in un’ottica di promozione di un’alimentazione sana e sostenibile. Il “gusto”, però, è anche incontro e condivisione: per questo l’organizzazione si pone come obiettivo quello di creare legami duraturi tra produttori, artigiani e consumatori, in modo da rafforzare il tessuto gastronomico e sociale della regione.

Il Canton Vaud, dove si trova Aigle, può vantare una vasta gamma di prodotti locali che lo rendono un luogo perfetto per celebrare il “gusto” in tutte le sue sfaccettature. Lo si potrebbe definire un cantone “gourmet”: infatti, è l’unico in Svizzera che può vantare tre prodotti AOP (Gruyère AOP, Vacherin Mont-d’Or AOP e Etivaz AOP) e, oltre a questi, due prodotti a Indicazione Geografica Protetta (IGP): il Saucisson vaudois e la Saucisse aux choux. Scopriamo insieme alcuni dei prodotti tipici vodesi:

Con la scorsa edizione, la Svizzera italiana ha celebrato per la quarta volta il suo ruolo di ambasciatrice del gusto. Dal 2002 a oggi, l’evento annuale si è svolto in tre città ticinesi e una nei Grigioni, portando avanti una tradizione che esalta la ricchezza gastronomica del territorio.

Dai suggestivi castelli di Bellinzona (2011) alle rive del Lago Maggiore (2015) e del Ceresio (2018), fino alla splendida cornice della Val Poschiavo (2024), ogni edizione ha trasformato questi luoghi in un punto d’incontro per eventi, convegni e dibattiti dedicati al “gusto” in tutte le sue sfumature. Un’occasione per accogliere non solo i vicini svizzero-tedeschi e romandi, ma tutti gli appassionati di enogastronomia, riuniti attorno a una tavolata imbandita di piatti tipici.

Durante la “Settimana del Gusto”, produttori e artigiani locali valorizzano il territorio con le loro storie e i loro prodotti, dando vita a un’esperienza che celebra la tradizione culinaria.

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