Olio avariato nell’8,5% delle imprese alimentari

Nell’8,5% delle imprese alimentari controllate la scorsa estate dall’Associazione dei chimici cantonali svizzeri (ACCS) è stato utilizzato olio per friggere di cattiva qualità. Inoltre nel 30% di queste mancavano regole per un uso corretto dell’olio.

I risultati sono poco soddisfacenti: “In quanto un buon controllo della qualità degli oli è abbastanza semplice”, sottolinea la ACCS. La maggior parte delle lacune è stata riscontrata nei 150 snack bar, take away e food truck ispezionati. Nei 97 ristoranti, mense, ospedali e panetterie esaminati invece l’olio era di buona qualità.

Le imprese alimentari il cui olio era avariato, hanno dovuto sostituire immediatamente il prodotto.