Additivi alimentari e rischio malattie

Coloranti e conservanti alimentari aumentano il rischio di malattie croniche. Lo rivelano tre studi francesi condotti su oltre 100’000 persone, che evidenziano associazioni con il diabete di tipo 2, alcuni tumori e le malattie cardiovascolari.

I dati mostrano un aumento del 38% del rischio di diabete di tipo 2 nelle persone che consumano più coloranti rispetto a chi ne consuma meno. Per quanto riguarda i tumori, i ricercatori osservano un incremento medio del 14% del rischio per tutti i tipi di cancro e per l’insieme degli additivi studiati.

Nel dettaglio, alcune sostanze presentano associazioni più marcate. Il beta-carotene, per esempio, sarebbe associato a un aumento del 40% del rischio di tumore al seno.

Per i team di ricerca in epidemiologia nutrizionale dell’Inserm francese (Institut national de la santé et de la recherche médicale), l’esposizione agli additivi è particolarmente diffusa nell’alimentazione industriale. «Ci sono più di 139’000 prodotti che contengono almeno un colorante, più di 700’000 che contengono almeno un conservante. Possono essere salse, dolciumi, piatti pronti, yogurt aromatizzati. Si possono trovare in molti prodotti diversi che vengono generalmente consumati in modo ripetuto» sottolinea Mathilde Touvier, dirigente del team di ricerca, nella trasmissione La Matinale della RTS di giovedì 21.05.2026.