Aprile: guida alla spesa di stagione

Frutta, verdura e pesce di stagione per la spesa consapevole di aprile: sta a noi consumatori fare la differenza. Il nostro aiuto all’ambiente passa anche da ciò che mettiamo in tavola; in più, ciò che è di stagione è più buono, ricco di nutrienti e di principi attivi benefici per la salute.

La nostra lista della spesa è stata redatta con l’aiuto di TICINO A TE, progetto coordinato dal Centro di Competenze Agroalimentari Ticino (CCAT) su incarico del Cantone, senza scopo di lucro, per promuove la messa in rete di produttori e prodotti del territorio.

Tra le novità di questo mese:
- rabarbaro
- insalata iceberg
- rapa primaverile
- cavolo rapa
- rafano (ramolaccio o daikon)
- primissimi pomodori vari (prodotti localmente): carnoso, datterino, cherry ramati, intense, merinda, picadilly, ramati, Yoom (nuova varietà).

Iniziano anche i primi asparagi verdi locali - anche se il loro mese è quello di maggio e sono disponibili per un breve periodo - così come agretti, piselli e fave.

Siamo anche nel vivo della raccolta di piante selvatiche commestibili: tarassaco (dente di leone), aglio orsino, ortiche, crescione, e via dicendo. Nei nostri prati, orti, campi e boschi le varietà sono numerosissime, così come il loro utilizzo in cucina. Vale la stessa cosa per i fiori, sia quelli nei nostri giardini sia quelli selvatici e eduli: possono essere commestibili e abbinati a diverse pietanze.
Con loro, spuntano nei boschi anche le spugnole, saporiti e pregiati funghi che si abbinano bene a carni, pesci o verdure primaverili.

Rimangono di stagione:
- batavia
- cicorino verde e rosso
- foglia quercia rossa e verde
- lattuga verde e rossa
- lollo rossa e verde
- insalata romana
- rucola
- salanova
- cavolo rapa
- ravanelli
- cipollotti

Le prime fragole cominciano a fare capolino nei nostri piani sul finire di aprile.

- Trota
- Salmerino
- Coregone
- Alborella
- Carpa indigena
- Agone
- Tinca
- Barbo

Ricordiamo che questi pesci hanno una stagionalità poiché hanno un periodo di riproduzione durante il quale è vietato pescarli: in questo modo si garantisce il rinnovamento degli stock ittici. È più facile trovare il pesce di lago in vendita nelle pescherie locali piuttosto dei supermercati: la prima opzione - da preferire - ci dà la possibilità di conoscere la provenienza del prodotto a sostenendo i pescatori locali.

- Acciughe (alici)
- Seppie
- Moscardini
- Totani
- Sgombro
- Cefalo
- Dentice
- Nasello
- Sogliola
- Granchio
- Mazzancolla
- San Pietro
- Rana pescatrice
- Razza
- Ricciola
- Sarago
- Scampo
- Scorfano
- Spigola

Per gli amanti del pesce di mare, ricordiamo di prediligere sempre pesce di piccola taglia e proveniente dai mari più vicini.