Scoprire il cibo a scuola con pratiche artistiche

Il cibo può essere utilizzato come strumento educativo, in grado di approfondire tematiche quotidiane, individuali e collettive e di permettere agli studenti di esprimere le loro conoscenze con la propria creatività. Ne è stata la dimostrazione l’esposizione delle quinte elementari di Cassarate, che lunedì 16 giugno hanno presentato i frutti del loro progetto “Cibo e arte: un viaggio tra gusto, colore e cultura”. 

L’iniziativa è nata dalla collaborazione tra il Dipartimento della cultura, dell’educazione e dello sport e l’IBSA Foundation per la ricerca scientifica, fondazione che si impegna di rendere la scienza accessibile attraverso divulgazione, progetti e attività culturali.  
Nello specifico, durante questo percorso si è utilizzata l’alimentazione come stimolo per creare opere artistiche che facessero anche riflettere sulle “scelte alimentari consapevoli, sulla valorizzazione del patrimonio culturale e sulle sfide della sostenibilità”.  

La scienza è quindi stata affiancata dalle arti visive per dare vita a un ciclo di sei incontri, tenuti da due esperti disciplinari della scuola dell’obbligo - Nicolò Osterwalder per le Scienze naturali e Valérie Morelli per le Arti visive – che hanno alternato momenti di discussioni a pratiche sensoriali e creative. «Le due classi hanno partecipato attivamente e con entusiasmo: i laboratori duravano soltanto un’ora e un quarto ma i bambini e le bambine hanno saputo sfruttare al meglio il tempo a disposizione», racconta l’esperta Morelli, presente all’esposizione in cui si sono potute osservare le opere degli studenti.

Più concretamente, in ogni incontro le classi hanno approfondito un macrogruppo di alimenti, ognuno abbinato a una tecnica artistica diversa, come il pastello su carta nera, il carboncino, la stampa monotipo e le copie del vero. Il tutto mantenendo come filo conduttore il viaggio, per imparare insieme le differenze geografiche e culturali di questi alimenti nel mondo.   

I laboratori si sono concentrati inizialmente su frutta e verdura, poi sui farinacei – che si sono osservati al microscopio -  in seguito sulle proteine animali e vegetali e infine sulle diverse tipologie di grassi, che sono stati interpretati attraverso la rappresentazione grafica di diversi tipi di contenitori.

L’ultimo laboratorio era invece dedicato ai cibi più industriali, che sono anche quelli promossi molto spesso dalle pubblicità e quelli da limitare. In questo caso, le classi hanno creato dei manifesti che confrontavano – attraverso dei fumetti -  alcuni alimenti con i loro corrispondenti ultra-processati, per sottolineare quali fossero i più indicati per la loro salute. Si è capito per esempio che il pesce fresco è meglio rispetto ai bastoncini impanati di pesce, o che la frutta intera è più salutare dei succhi confezionati, o ancora che i legumi sono degli ottimi alleati della salute, in confronto al chili in scatola, che è ricco di oli e sali aggiunti.

Nell’imparare questi elementi, i giovani partecipanti si sono dimostrati attenti e partecipativi: «Sono molto curiosi e sanno già tantissime cose, ma questo percorso ha reso ancora più evidente i collegamenti tra i diversi aspetti legati al cibo», Infatti, per concludere l’iniziativa, si è osservata la piramide alimentare che ha permesso di capire come sono classificati i gruppi di alimenti studiati.  

Questi incontri hanno permesso di apprendere in modo concreto alcuni aspetti più scientifici, come l’importanza delle vitamine delle verdure, l’impatto degli zuccheri, o le differenze tra grassi saturi e insaturi. Ma gli insegnamenti sono andati oltre: «I bambini hanno imparato che quando si parla di alimentazione in realtà si parla di tante cose, come capire in che modo vengono prodotti i cibi, da dove arrivano e le differenze tra i modi di nutrirsi nelle culture e nel tempo», afferma Nicolò Osterwalder. E ovviamente, il cibo è anche convivialità ed emozioni: «Si è capito anche che cucinare o mangiare insieme ha una valenza culturale importante, legato ad aspetti più emotivi ed affettivi».

È stata infine un’occasione per mettere in luce l’espressività artistiche e creative dei bambini, che non essendo sempre confrontati con la possibilità di mettere in pratica le loro potenzialità, non erano consapevoli di quello che erano capaci di creare.