“Malai Kofta”: polpette vegetali con salsa speziata indiana

Per preparare le polpette vegetali:

1. Sbucciare le patate e cuocerle al vapore per 30 minuti circa.

2. Una volta cotte, lasciarle intiepidire e schiacciarle in una terrina capiente con uno schiacciapatate.

3. Unire la panna, gli anacardi, il coriandolo, il cumino e il cardamomo in polvere, il peperoncino (secondo i gusti), salare e amalgamare bene il tutto.

4. Con i palmi delle mani, formare delle piccole polpette rotonde, quindi passarle nel pangrattato e adagiarle su una teglia rivestita di carta da forno.

5. Passare su ogni polpetta un filo di olio extravergine di oliva e cuocerle in forno a 180°C fino a doratura (20 minuti circa).

6. Per una versione meno light, ma leggermente più sfiziosa, le polpette si possono friggere in padella.

Per preparare la salsa speziata indiana:

1. In una padella con dell’olio extravergine di oliva soffriggere dolcemente la cipolla tritata (o il cipollotto) e lo zenzero.

2. Aggiungere i pomodori tagliati a dadini, il garam masala, il coriandolo e il cumino in polvere, i semi di papavero, gli anacardi e cuocere per 4-5 minuti, quindi unire la panna e amalgamare bene.

3. Lasciare sul fuoco ancora 1 minuto e, se la salsa risulta troppo densa, aggiungere un po’ di acqua, quindi regolare di sale.

Per comporre il piatto:

1. Servire le polpette vegetali su un letto di salsa speziata indiana e decorare a piacere con del coriandolo o del prezzemolo fresco.