Dolce del pellegrino

Per la preparazione della crema al cioccolato:

1. In una bacinella amalgamare 2 uova con 100 g di zucchero, 100 g di farina e 100 g di cioccolato fondente grattugiato.

2. Nel frattempo in una casseruola portare ad ebollizione 5 dl di latte, unirlo all’impasto e mescolare il tutto con una frusta.

3. Versare nuovamente nella casseruola e senza smettere di mescolare far riprendere il bollore.

4. Versare la crema al cioccolato in una bacinella e lasciarla raffreddare.

Per la preparazione della crema pasticcera:

1. Incidere ¼ di baccello alla vaniglia, estrarne la polpa e deporla in una casseruola unitamente a 5 dl di latte. Portare ad ebollizione.

2. Nel frattempo in una bacinella amalgamare 4 uova con 100 g di zucchero, 75 g di farina e la scorza grattugiata di ½ limone.

3. Unire il latte caldo, mescolare e versare il tutto nella casseruola.

4. Con l’aiuto di una frusta continuare a mescolare portando la crema nuovamente ad ebollizione.

5. Togliere dal calore e lasciar raffreddare.

Per la preparazione del dolce:

1. Cospargere 300 g di savoiardi con il liquore alkermes.

2. Deporre sul fondo di una ciotola parte della crema pasticcera, unire i savoiardi bagnati e ricoprirli con la crema al cioccolato.

3. Proseguire alternando gli ingredienti fino al raggiungimento del bordo della ciotola.

4. Deporre la torta in frigorifero a solidificare per almeno 2 ore.

5. Trascorso il tempo capovolgere la ciotola e ricoprire la torta con la crema al cioccolato. Servire.