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Gelato con bonbon alla fragola

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Gelato con bonbon alla fragola
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Di: Luca Devittori
  1. In un pentolino bollire leggermente 500 g di latte e 200 g di panna e aggiungere 100 g di fragole precedentemente lavate e tagliate a pezzettini.

  2. Miscelare 50 g di zucchero con 3 g di farina di carrube e poi con 100 g di tuorli.

  3. Aggiungere al composto il latte e la panna caldi, miscelare e riportare in cottura fino a 80°C.

  4. Una volta raggiunta la temperatura, togliere dal fuoco e filtrare il tutto.

  5. Trasferire il composto nella sorbettiera e verso la fine aggiungere 50 g di fragole tagliuzzate.

  6. Se necessario correggere il colore con del colorante alimentare rosso.

Piattoforte

RSI Piattoforte 10.04.2015, 19:10