Tempo di preparazione 20 min
Tempo totale 20 min
Difficoltà Facile
Pesto di zucchine
Preparazione 20 min Tempo totale 20 min
Livello della ricetta: Facile
Vegetariano Senza glutine Senza lattosio
Ingredienti
4 persone
  • 200.0 g Zucchine tenere
  • 130.0 ml Olio extravergine d'oliva (EVO)
  • 40.0 g Mandorle
  • 60.0 g Parmigiano reggiano
  • 1.0 Manciata di basilico fresco
  • 1.5 Spicchio d'aglio (opzionale)
  • q.b. Sale
Procedimento
  1. Lavare e asciugare le zucchine, grattugiarle abbastanza finemente.
  2. Strizzare le zucchine con un canovaccio di cotone pulito
  3. In un mixer inserire le zucchine, le mandorle, il parmigiano, il basilico, l’olio, se piace, l’aglio e un pizzico di sale.
  4. Frullate a intermittenza fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
  5. Aggiungere un po’ di olio se necessario.

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