Salsa alla crema di zucca

Pulire la zucca dei semi e tagliare a fette sottili con una mandolina.

Lavare e tagliare il porro a fettine sottili.

Scaldare in un tegame 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva insieme alla parte bianca del porro, rosolare a fuoco moderato.

Aggiungere la fine sfoglia di zucca, salare e mescolare.

Continuare la cottura per 2 minuti a fuoco alto poi abbassate la fiamma.

Coprire e lasciare cuocere a fuoco lento girando di tanto in tanto.

Se occorre aggiungere dell’acqua.

A fine cottura, quando la zucca avrà raggiunto la consistenza di una crema, aggiungere la noce moscata.

Servire questo sugo con pasta corta.