Tempo di preparazione 25 min
Tempo totale 1 h e 10 min
Difficoltà Facile
Sformatino di broccoli
Preparazione 25 min Tempo totale 1 h e 10 min
Livello della ricetta: Facile
Vegetariano
Ingredienti
4 persone
  • 400.0 g Cimette di broccolo
  • 2.0 Uova
  • 1.0 Spicchi di aglio
  • 80.0 g Parmigiano
  • q.b. Burro
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
Procedimento

Lessare le cimette di broccolo per 10 minuti in acqua salata o a vapore e raffreddare subito in acqua molto fredda. Conservare qualche dimetta di broccolo per decorare il piatto

Scolare bene eliminando il più possibile l’acqua di raffreddamento, quindi ripassare in padella per qualche minuto con una noce di burro e uno spicchio d’aglio. Lasciare raffreddare. Frullare il tutto eliminando l’aglio e aggiungendo il parmigiano, 1 uovo intero e un tuorlo sino ad ottenere una massa cremosa e relativamente liscia.

Montare a neve l’albume rimasto e incorporarlo delicatamente al resto degli ingredienti, quindi imburrare 4 stampini monoporzione, riempirli con il composto ottenuto e cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 160ºC per 30 minuti.

Sformare e servire caldo o a temperatura ambiente con una besciamella leggera o eventualmente una semplice fonduta di formaggio.

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