Sfoglie croccanti di carnevale

Mescolare le uova con la panna, il sale e lo zucchero. Incorporare la farina e impastare fino a ottenere una massa liscia e morbida. Coprire la pasta con pellicola trasparente e lasciar riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Trascorso il tempo, suddividere l’impasto in porzioni da 20-30 g l’una e, con un mattarello, stendere ogni boccone di impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato fino a ottenere dei dischi sottili, sollevare ogni disco e con le dita tirate la pasta verso l'esterno con delicatezza, in modo da renderla più sottile.
Friggere i dischi di pasta in abbondante olio di arachidi a una temperatura di 180ºC fino a completa doratura. Scolare le sfoglie su carta da cucina e servirle con una spolverata di zucchero a velo.