primi

Capesante con salsa piccante di fagioli azuki

Ricetta per

2 Persone

Senza glutine

40 minTempo di preparazione

1 h e 20 minTempo totale

SempliceDifficoltà

Ingredienti

2 Capesanti grandi

30 grCavolo tagliato a striscioline sottili

30 grFunghi pleurotus tagliate a pezzi di 2 cm

4 cucchiaiSalsa piccante di fagioli azuki

5 grAlghe marine wakame essiccate, ammollate

q.b.Pepe nero appena macinato

1 cucchiainiCrema di fagioli azuki

6 cucchiainiSakè

1 cucchiainiSalsa di soia

1⁄2 cucchiainiSalsa piccante

1⁄2Spicchio di aglio spremuto

Di:

Iniziare con la salsa.
Prendere un cucchiaino di crema di fagioli azuki, che avrete preparato prima, mischiare insieme a tutti gli altri ingredienti elencati per la salsa e mescolare bene.
Mettere a bagno le alghe.
Scaldare il forno a 200°C.
Pulire le capesante sfregando l'esterno del guscio con un coltello, aprire ed estrarre la polpa.
Rimuovere le barbe e la membrana esterna dal muscolo di ogni capesanta.
Strofinare l'interno del guscio con uno strofinaccio tamponando.
Tagliare il cavolo, il porro e i funghi a striscioline sottili e mettere in una ciotola, aggiungere i muscoli delle capasante e condire il tutto con la salsa di fagioli piccante.
Dividere il composto sul fondo dei gusci concavi, mettendo al centro le capesante.
Pepare e completare disponendo su ogni muscolo le striscioline di alga wakame.
Mettere in forno per 6-8 minuti, finché le capesante risultano cotte.
Disporre le capesante con il guscio su un letto di sale rosa in grani e servire.

02:26

RSI Pentole volanti 09.11.2022, 14:50