Cestini di carciofi con cozze

Mondate i carciofi eliminando l'estremità e le foglie esterne più dure.

Svuotateli internamente con un coltellino affilato allargandone le foglie senza romperle, e immergeteli in acqua acidulata con qualche goccia di limone.

Portate ad ebollizione 5 dl di acqua con il vino, il succo di limone rimasto, l'alloro e 1 uno spicchio di aglio sbucciato è diviso a metà.

Salatela leggermente e sbollentate i carciofi per due minuti.

Scolateli tenete da parte l'acqua di cottura, capovolgeteli e schiacciateli su un tagliere in modo da allargare il più possibile alla base.

Pulite le cozze lavandole in acqua corrente così da eliminare eventuali tracce di sabbia e fango raschiatele con uno spazzolino.

Sciacquate ancora brevemente molluschi mettete di una grande padella con aglio sbucciato, un mestolo dell'acqua di cottura dei carciofi abbondante foglie di prezzemolo e un peperoncino sbriciolato.

Coprite fate aprire molluschi a fiamma alta.

Scolateli con un mestolo forato eliminate le valve superiore e tenetele in caldo.

Fate restringere il fondo di cottura, lasciandolo sobbollire a fuoco medio per sette-otto minuti.

Condite i carciofi con un filo di olio, riempiteli con le mezze cozze irrorate con la salsa calda, decorate i cestini con qualche foglia di prezzemolo e servite.