Frittelle di mais

Con un coltello affilato dividere i chicchi di mais dal corpo della pannocchia, tagliando dall’alto verso il basso.

Riunire i chicchi in una ciotola con il prezzemolo tritato, il peperoncino privato dei semi e tagliato molto finemente, il cipollotto affettato finemente, la farina di riso, la salsa di soia, le uova e mescolare bene il tutto così da ottenere un composto omogeneo e morbido.

Scaldare un goccio di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e cuocere il composto a cucchiaiate creando delle classiche frittelle. Cuocere per qualche minuto per lato sino a quando le frittelle risulteranno ben dorate. Scolare, asciugare su carta da cucina.

Servire con una salsa a piacere, oppure come contorno a piatti di pesce o carne.