La storia del Toblerone

Il Toblerone, con la sua inconfondibile forma triangolare è da oltre un secolo un simbolo della tradizione dolciaria svizzera. Creato nel 1908 a Berna, il suo nome è una fusione tra “Tobler” e “torrone”, ingrediente distintivo della ricetta. La sua storia, ricca di curiosità e trasformazioni, riflette l’evoluzione di un prodotto che è diventato un’icona svizzera internazionale.​

Nel 1908, Theodor Tobler e suo cugino Emil Baumann, ispirati dal torrone italiano assaggiato durante un viaggio in Alsazia, decisero di creare una nuova barretta di cioccolato. Nacque così il Toblerone, il cui nome è una fusione tra “Tobler” e “torrone”. La ricetta originale, che combina cioccolato al latte, miele, mandorle e torrone, è rimasta praticamente invariata nel tempo.​

Fin dalla sua origine, il Toblerone è stato prodotto esclusivamente in Svizzera, prima nel quartiere Länggasse di Berna e, dal 1985, nello stabilimento di Berna-Brünnen.

Nel 1970, il Cervino è stato aggiunto alla confezione, rafforzando il legame con l’identità alpina del paese.

Nel corso degli anni, il Toblerone ha subito diverse trasformazioni, tra cui, nel 1990, l’acquisizione del marchio da parte della multinazionale americana Mondelēz International.

Sono 7 miliardi le tavolette di Toblerone prodotte all’anno, con il 97% della produzione destinato all’esportazione in 120 Paesi. Tra questi Paesi c’è la Gran Bretagna che, nel 2016, sarà teatro di un cambiamento epocale del dolce svizzero. Dopo la votazione che ha portato alla Brexit, la sterlina si è svalutata, facendo alzare i costi di produzione; per non rincarare i prezzi di vendita, la Montalēz decise di ridurre la quantità di cioccolato necessaria per la produzione del Toblerone, aumentando la distanza tra i triangoli: la reazione dei consumatori fu immediata e lanciarono addirittura una petizione per chiedere alla multinazionale di tornare sui suoi passi. La risposta della multinazionale fu positiva e il Toblerone tornò alla sua forma tradizionale con tutti i triangoli al proprio posto.

Ma è alla fine del 2023 che avviene un altro “colpo di scena”: il Toblerone perde la dicitura “Swiss Made”. La Montalēz, per far fronte a un aumento della domanda, decide di spostare una parte della produzione in Slovacchia, decisione che ha comportato la perdita del diritto di utilizzare la dicitura “Cioccolato al latte svizzero” e l’immagine del Cervino sulle confezioni. La tavoletta di cioccolato triangolare, infatti, non rispettava più le condizioni introdotte nel 2017 per tutelare il marchio “Swiss”.

Proprio quest’anno, la Montalēz ha riaffermato il suo impegno verso la Svizzera, annunciando un’inversione di rotta: il 90% della produzione del Toblerone è tornato a Berna, permettendo al prodotto di riacquistare la croce svizzera sulle confezioni, simbolo di qualità e autenticità. La multinazionale, infatti, ha stanziato un investimento di 65 milioni di franchi nello stabilimento di Berna-Brünnen, che tornerà ad essere il centro di competenza per il Toblerone in Svizzera.

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