Le star del mese: dicembre

Frutta, verdura e pesce di stagione per la spesa consapevole di dicembre: sta a noi consumatori fare la differenza. Il nostro aiuto all’ambiente passa anche da ciò che mettiamo in tavola! In più, ciò che è di stagione è più buono, ricco di nutrienti e di principi attivi benefici per la salute. Insieme alle “star” della spesa, troverete un calendario di tutti gli eventi gastronomici del territorio per grandi festeggiamenti a suon di buon cibo, vino e birra.

Siamo entrati nell’ultimo mese dell’anno, quello che si accende di calore natalizio e festivo e ci traghetta verso la fine dell’autunno e l’inizio di una nuova stagione invernale. Il mese di dicembre, con l’avvicinarsi della stagione più fredda dell’anno, richiama piatti e tazze corroboranti tra minestre, zuppe, vellutate, piatti sostanziosi che riscaldano il corpo e lo spirito, così come tazze di tè caldi o infusi e tisane. Con la prima casellina del calendario dell’Avvento, poi, l’atmosfera già cambia e cresce l’attesa per quel periodo che, per i più, è magia pura. Di sicuro, pieno di feste e festività, il mese di dicembre è costellato da rituali di condivisione in cucina, come il momento della preparazione dei biscotti di Natale o dei pani natalizi, con quel profumo di zenzero e cannella che inebria le nostre case, tra un’idea e un’altra per fare piccoli doni a grandi e piccini da sistemare sotto l’albero. Dicembre ci riporta anche in quel mondo degli ingredienti “rituali”, identificati come portafortuna tra storie e leggende per augurarci un buon fine anno e inizio di quello nuovo, animando le tavole sempre più festose e all’insegna della condivisione.

Parole chiave per questo mese su RSI Food, quindi? Oltre alla spesa consapevole e a tutti gli ingredienti da mettere nel carrello, non mancheranno idee regalo gastronomiche, tazze e piatti fumanti, consigli di nutrizione per affrontare le feste a tavola e tante storie, leggende, usanze e ricordi che colorano il mese più conviviale di tutti.
Seguendo sempre il filo della stagionalità – come è nostra abitudine imprescindibile – al mercato è tempo di fare incetta di quei prodotti tardo-autunnali e di quella frutta, come kiwi e agrumi, ricca di vitamina C, grande alleata della stagione per prevenire i malanni di questo periodo.

Sono questi gli elementi che arricchiranno i contenuti di RSI Food, che continuano a spaziare tra salute, curiosità, territorio e tradizione, sostenibilità ambientale e storie. Continueremo ad approfondire prodotti di stagione e metodi alternativi per evitare gli sprechi alimentari; conosceremo più da vicino realtà, eventi e personaggi che riempiono il panorama gastronomico della Svizzera italiana e continueremo a pubblicare collezioni di ricette ispirandoci alla stagione e, perché no, alle abitudini che cambiano.

Rassegna del piatto nostrano - Valle di Muggio
fino al 10.12
Le composizioni gastronomiche offerte dai vari ritrovi (ristoranti, osterie, grotti, trattorie e agriturismi) si basano su tradizionali ricette e ingredienti: oltre a cazöla, maialino al forno, stracotto d’asino, stinco di maiale, ossibuchi di vitello, gallo e coniglio in umido, polenta e “rustisciada” è possibile gustare anche selvaggina e altro.
Sempre presenti i rinomati formaggini e lo Zincarlin prodotti in Valle di Muggio.
Per informazioni: +41 91 683 40 68 o www.provalledimuggio.ch

Piazza la Fondue – Lugano
domenica 03.12
Torna “Piazza la Fondue” evento gastronomico promosso dalla Città di Lugano giunto alla sua quinta edizione che si terrà per la prima volta nella centralissima Piazza Rezzonico (e non più in Piazza Luini), dove sarà possibile degustare in compagnia un’interessante fondue.
Attraverso il sito web i partecipanti potranno riservare al prezzo di CHF 30.- a persona un kit composto da:

• 1 caquelon

• 4 forchettine

• 250 g di formaggio

• Sottaceti e pane

Informazioni e prenotazioni fino a esaurimento posti sul sito: www.piazzalafondue.ch

Fonti:

Autunno, Vita e cucina di stagione; Slow Food Editore, 2020
Inverno, Vita e cucina di stagione; Slow Food Editore, 2020
www.houseofswitzerland.org
Raccolta delle leggi
www.slowfood.it
www.gemuese.ch
www.agricoltura.ch
www.conprobio.ch
www.enogastro.info
www.myswitzerland.com
www.ticino.ch