Potreste mangiare carne agli ormoni senza saperlo

La carne venduta in Svizzera può provenire da animali trattati con ormoni o antibiotici. La Svizzera ne autorizza infatti l’importazione. Il problema? L’indicazione, pur essendo obbligatoria, è spesso poco visibile, se non addirittura assente. La trasmissione radio RTS On en parle ha condotto un’inchiesta insieme alla rivista Bon à Savoir e ne ha parlato nella puntata dell’11 febbraio 2026.

In Svizzera e in Europa è severamente vietato somministrare ormoni o antibiotici come stimolatori della crescita agli animali. Tuttavia, contrariamente ai Paesi dell’Unione europea, la Svizzera autorizza l’importazione di carne di animali che possono essere stimolati con queste sostanze. Questa carne si trova negli scaffali dei supermercati, nei ristoranti e nelle case per anziani.

Nel 2023, quasi 730 tonnellate di carne bovina sono state importate in Svizzera, principalmente dagli Stati Uniti e dall’Australia, Paesi che autorizzano l’uso di queste sostanze. Anche altre carni sono interessate, come l’agnello e il manzo.

Se la carne può essere stata prodotta con stimolatori di performance ormonali, è obbligatorio precisarlo sulle etichette o sui menu dei ristoranti. Tuttavia, questa informazione è spesso poco visibile, se non mancante.

Contattati, i vari servizi di controllo della sicurezza alimentare nella Svizzera romanda hanno tutti affermato, senza eccezione, che la legge non è sempre rispettata. Per esempio, nel canton Vaud, 286 non conformità sono state constatate nel 2025.

Sul sito di Coop, se si desidera sapere se il carré d’agnello della Nuova Zelanda contiene ormoni, bisogna recarsi nella sezione “informazioni sul prodotto”, poi cliccare su “maggiori dettagli” e cercare la riga “varie” per constatare che può effettivamente essere stato prodotto con miglioratori di performance non ormonali come gli antibiotici. L’informazione è quindi difficile da trovare.

Interpellata da On en parle, Coop ne “prende nota”. Quanto al fatto di importare carne possibilmente dopata, il grande distributore afferma di dichiararla conformemente alla legge. Tuttavia, consultando le direttive del distributore sullo sviluppo sostenibile, è chiaramente indicato che “l’uso di ormoni o stimolatori di performance vietati in Svizzera è altresì vietato per i prodotti importati”.

Interpellata anche su questo punto, Coop spiega di aver concluso una sorta di contratto di fiducia con i produttori esteri, che le assicurano di non utilizzare ormoni della crescita. Un contratto che non è riconosciuto qui in Svizzera, il che la obbliga a mettere questa informazione sui suoi prodotti. Ciò detto, Coop afferma che verificherà le sue catene di approvvigionamento e cambierà la sua direttiva in funzione dei risultati.

Dal canto suo, Migros afferma di rispettare le prescrizioni legali e garantisce che i prodotti importati rispondono agli standard, in particolare in termini di sicurezza alimentare e benessere animale.

Mangiare questo tipo di carne può rappresentare un problema per la nostra salute? «Se lo chiedete agli americani o agli australiani, vi risponderanno di no, perché questi prodotti sono stati autorizzati dai loro organismi di sanità alimentare», risponde Isabelle Gangnat, docente e ricercatrice in produzione e qualità della carne presso la Scuola universitaria professionale di scienze agrarie, forestali e alimentari di Zollikofen, a On en parle.

«Il problema è che la dose massima considerata accettabile è difficile da fissare. Noi scegliamo di applicare il principio di precauzione. I Paesi che utilizzano queste sostanze dicono che la dose residua di ormoni nella carne è minima rispetto alle dosi che circolano nel nostro corpo. Al contrario, gli antibiotici creano resistenze e sono molto più problematici».