Food

Tre storie curiose che vi potrebbero essere sfuggite

Gabriele e Martino, da “Esordienti dell’anno” a pionieri dell’enologia sostenibile in Ticino. Una storia (biologica) di famiglia, tra api, vigneti e una cantina all’avanguardia

A Monte Carasso una coppia produce cachi disidratati con una tecnica nipponica antica. Un unicum in Svizzera che valorizza questi frutti così presenti nel nostro territorio

Il birrificio Arbànt sfrutta i microorganismi naturali delle antiche cantine di Bellinzona per creare birre a fermentazione spontanea 

Mattia Bernardoni e Cesare Delea guidano le storiche cantine di famiglia verso l’innovazione, tra sfide digitali e nuove esperienze

Tre realtà locali si sono unite per creare éppôl: un sidro spumantizzato che ha lo scopo di valorizzare le varietà antiche di mele del nostro territorio

Da Yamagata, il produttore nipponico guida la rivoluzione di questo fermentato, svelandoci come la lucidatura estrema del riso crei l’eleganza del Junmai Daiginjo

Nelle sale il film “Ciao Betty” che racconta la storia di Emmi Creola, la creatrice visionaria di Betty Bossi

Un bar aperto tre settimane l’anno celebra i vermicelles con castagne dei nostri boschi, tra tradizione, divertimento e modernità