logo rsiTrademarkPositive

Food

  • Prima pagina
  • Extra
  • Food alla RSI
  • Ricette
  • Collezioni
  • Programmi
  • Contatti

Food

logo rsiTrademarkPositive
Rene Redzepi, 2016
Cuiosità e trend

Noma, perché il caso Redzepi scuote tutta l’alta cucina

Le accuse di abusi sul lavoro che hanno portato René Redzepi a lasciare il Noma, riportano al centro una domanda: quanto è stato tollerato in nome dell’eccellenza?

Torta di pane
Territorio e tradizioni

Torta di pane: un’icona della Svizzera italiana

Nata per riutilizzare il pane raffermo, è diventata un simbolo del territorio. Ogni famiglia custodisce la propria ricetta personale

Paolo Loraschi - Casa Svizzera
Ritratti e storie

Paolo Loraschi e il Merito Culinario Svizzero 2026

Il pasticcere ticinese ha ricevuto il massimo riconoscimento nazionale della gastronomia per creatività, rigore artigianale e impegno verso le nuove generazioni

esemplare di zibetto asiatico, o civetta delle palme
Natura e Animali

Il prezzo nascosto del kopi luwak, il caffè degli zibetti

Prodotto da chicchi digeriti da un mammifero, questo caffè ha un costo esorbitante ed è sempre più richiesto. Un mercato che ha fatto nascere dei controversi allevamenti intensivi.

Extra

chuntney
Consumi

Sprechi alimentari: la soluzione è il chutney

Mezzo cetriolo o una mela raggrinzita? I chutney sono facili da preparare e aiutano a salvare gli avanzi in cucina

immagine
Territorio e tradizioni

Aglio orsino: dove trovarlo e come raccoglierlo in sicurezza

Cresce nel periodo primaverile nelle zone boschive, ma può essere scambiato con piante non commestibili. I consigli per una raccolta sicura

Il regolamento di molti formaggi DOP impone l’uso di caglio animale
Approfondimento

Formaggi svizzeri DOP con caglio neozelandese

Prodotti emblematici elvetici, come Gruyère e Emmental, importano un ingrediente dall’altra parte del mondo, mentre si studia una filiera svizzera

mocktail, drink analcolici,
Salute

Bevande funzionali: il nuovo trend dei mocktail

Ingredienti bioattivi, meno zuccheri e attenzione al microbiota: i mocktail di oggi uniscono scienza della nutrizione e piacere del bere

dieta
Salute

Diete: perché il peso torna se non si cambia stile di vita

Al termine di una dieta circa l’80% delle persone riprende il peso perso entro un anno. La chiave? Un’alimentazione sostenibile nel tempo

Donne contadine
Territorio e tradizioni

Donne contadine: una voce sempre più forte

L’ONU dedica il 2026 alle donne agricoltrici. Alice Ambrosetti e l’Associazione delle donne contadine ticinesi lottano per riconoscimento professionale

Fiera di San Provino, Agno
Territorio e tradizioni

Ad Agno è tornata la Fiera di San Provino

Esposizioni di animali, bancarelle e i tradizionali ravioli dolci preparati secondo antiche ricette

immagine
Territorio e tradizioni

Pesce di lago: un mestiere che scompare?

Sul Ceresio Moreno Orsatti racconta la vita del pescatore: dalla rete al piatto, la stagionalità e il paradosso di un mercato che ignora il locale

Pane all'uvetta
Territorio e tradizioni

I pani con l’uvetta che raccontano la nostra storia

Dal pan tranvai dei pendolari milanesi ai cavigiun di San Giuseppe: viaggio tra le specialità al forno dal tocco dolce del nostro territorio

bambina, bambini, tavola, tablet, cellulare, mangiare
Salute

Smartphone e tablet a tavola: i rischi per i bambini

Gli schermi durante i pasti aumentano il consumo di cibo e riducono la qualità dell’alimentazione infantile. Lo dimostrano diversi studi scientifici

I sostenitori del testo puntano ad un'agricoltura sostenibile e di prossimità
Ambiente e sostenibilità

Agricoltura svizzera: la sfida dell’accesso alla terra e del ricambio generazionale

Un manuale analizza il declino delle piccole aziende agricole svizzere e propone soluzioni collettive per garantire l’accesso alla terra alle nuove generazioni

supermercato, carrello, spesa
Consumi

Mercosur: la spesa degli svizzeri cambierà?

Tra prezzi più bassi e dubbi sulla sostenibilità, l’accordo con il Sud America divide agricoltori ed economisti. Cosa aspettarsi

Mostra altro

Food alla RSI

In Ticino McDonald’s è sbarcato solo nel 1993, ma il concetto di fast food era noto da tempo: il Burger King di Lugano è stato infatti aperto nel 1981, primo in Svizzera per tale catena
Svizzera

McDonald’s: in Svizzera da 50 anni

L’azienda americana aprì il suo primo ristorante a Ginevra nel 1976

Casa Svizzera 17/03/2026
17:03
Casa Svizzera

Stalla viva

La storia dell’Azienda Agricola Al Pian raccontata da Luca e Brunella Buzzi

Linda Massera - Casa Svizzera
16:42
Casa Svizzera

Forno acceso

Linda Massera una pasticcera che si dedica a reinventare i dolci senza perdere la tradizione

Paolo Loraschi - Casa Svizzera
13:56
Casa Svizzera

Sapori d’eccellenza

In studio Paolo Loraschi vincitore del Merito Culinario 2026

Nati per curare il diabete, farmaci come Ozempic, Wegovy e Mounjaro sono sempre più utilizzati anche per dimagrire
Salute

Magri a ogni costo? Ozempic “non è una bacchetta magica”

I farmaci nati per curare il diabete vengono sempre più usati per la perdita di peso. L’esperta Chiara Camponovo: “promuovere la magrezza estrema è controproducente”

ad4282cab910975eec8d20a026c1aa4e_la1_1773598209101.jpg
06:24
Il Quotidiano

15.03.2026: Al via la stagione della pesca

Giubiespo
02:03:13
La domenica popolare

Agricoltura 4.0

Di Lara Montagna

Donne contadine
51:48
L'ora della terra

Orticoltrici del Piano

Di Lara Montagna

Semi di cacao lavorati da un agricoltore della Costa d'Avorio
Società

Il cacao crolla, il cioccolato non smolla

Il prezzo della materia prima precipita del 70%, ma sugli scaffali nulla cambia: il paradosso del cacao rivela come funziona il mercato globale, dove a pagare, come sempre, sono i più deboli

3d9c26dc7ea619b88befb27631083e68_3d9c26dc7ea619b88befb27631083e68_20260316_122108_kf.jpg
09:24
Casa Svizzera

Dormire su un letto di... paglia

Incontro con Nadir e Maurizia Pedretti

La differenza fra formaggio d'alpe e industriale è netta
Ticino e Grigioni

Cibo locale o industriale? Al CPT una lezione di sostenibilità

A Trevano degustazioni e confronti tra formaggi e pane per aiutare gli apprendisti a riconoscere qualità, provenienza e impatto ambientale dei prodotti

7e25a468cd42a035204a89f39bc167ec_la2_1773305294930.jpg
14:54
Casa Svizzera

Tesori di primavera nel sottobosco: aglio orsino e spugnole

In studio Patrizia Rennis

Mostra altro

Gli archivi in tavola

Biscotti pasta frolla.jpg
05:01
Archivi

Dolcezze di Bedretto

Ciao domenica, 14 dicembre 1986

243338444_Keystone SWISS PRESS PHOTO HELMUT WACHTER_Mazza del maiale.jpg
20:17
Archivi

La mazza: una tradizione che (ri)vive

Pan e cafè, 28 gennaio 2002

Cattura.PNG
09:13
Archivi

Il grotto, tra tradizione e nuove tendenze

A conti fatti, 14 giugno 1987

7495829_Trovarsi in casa_16 Novembre 1980_Giorno del ringraziamento_Ricetta tacchino al forno.jpg
13:11
Archivi

Il tacchino del ringraziamento

Trovarsi in casa, 16 novembre 1980

5431713_Il Quotidiano_Sapori e saperi.jpg
01:31
Archivi

Enogastronomia ticinese in mostra

Il Quotidiano, 24 ottobre 2009

2309580_Il Quotidiano_Raccolta olive_Ulivo.jpg
03:13
Archivi

I frutti dell'antico ulivo

Il Quotidiano, 2 novembre 2006

2397033_Cosa bolle in pentola_Guerino Coldesina_Polenta e brasato.jpg
28:15
Cosa bolle in pentola?

Cosa bolle in pentola? - Polenta e brasato

25 settembre 1991

2324736_Il quotidiano_Paese che vai_Gassosa gazzosa.jpg
01:03
Archivi

La gazzosa fatta in casa

Il Quotidiano, 16 agosto 1995

2219451_2062583_Il Regionale_La storia del Regionale_Vagone ristorante.jpg
06:36
Archivi

Sapori in movimento: il vagone ristorante

Il Regionale, 9 luglio 1968

Cattura.PNG
08:28
Archivi

Grotto, quando il formaggio è di casa

Il Quotidiano, 16 luglio 1988

2027670_Ti piace l'insalata_Il vino_Vendemmia tradizionale (da Videopark).jpg
04:35
Archivi

Gestualità della vendemmia

Ti piace l’insalata?, 23 ottobre 1985

2108655_Il Regionale Formaggio Piora.jpg
03:49
Archivi

Là dove nasce il formaggio Piora

Il Regionale, 15 agosto 1979

Mostra altro

Programmi

2:3 Mani, terra, Ticino: il buono di qui
2:3 racconti di vite
cover_2x3_il_grotto
Vigne, vite e volti 2:3
COVER_3_4-wonder-mommy.jpg
Cucine senza frontiere 2:3
cover_rsi_play_2-3_la_pulce_in_cucina
timer-3-4
COVER_3_4-TGT
cover_rsi_play_2-3_feeling_food
cover-4_5-musica_per_il_palato.jpg
cover-4_5-cuochi_d_artificio.jpg
Mostra altro
Contatti
  • food@rsi.ch
Istituzione
  • Servizio pubblico
  • SSR segnalazioni di illeciti
  • Il mediatore
  • SSR Svizzera italiana CORSI
  • Errata corrige
  • Protezione dei dati
  • Condizioni di utilizzo
  • Impressum
Link utili
  • Contatti
  • Visite
  • Partecipa ai nostri programmi
  • Accessibilità
  • Lavoro e carriera
  • Diffusione e ricezione
  • FAQ
  • Iscriviti alla nostra Newsletter
  • Guida Programmi
  • Eventi
  • Vendite Programmi
  • Impostazioni sulla privacy
Curiosità
  • La RSI in breve
  • Partenariati
  • Pacte de l'audiovisuel
  • Public value
SRG SSR
  • SRF.ch
  • RTS.ch
  • RTR.ch
  • swissinfo.ch
  • Avis d’expert.e.s
  • SRG SSR
Istituzione
  • Servizio pubblico
  • SSR segnalazioni di illeciti
  • Il mediatore
  • SSR Svizzera italiana CORSI
  • Errata corrige
  • Protezione dei dati
  • Condizioni di utilizzo
  • Impressum
Link utili
  • Contatti
  • Visite
  • Partecipa ai nostri programmi
  • Accessibilità
  • Lavoro e carriera
  • Diffusione e ricezione
  • FAQ
  • Iscriviti alla nostra Newsletter
  • Guida Programmi
  • Eventi
  • Vendite Programmi
  • Impostazioni sulla privacy
Curiosità
  • La RSI in breve
  • Partenariati
  • Pacte de l'audiovisuel
  • Public value
SRG SSR
  • SRF.ch
  • RTS.ch
  • RTR.ch
  • swissinfo.ch
  • Avis d’expert.e.s
  • SRG SSR

Copyright © RSI 2026 - All rights reserved

info@rsi.ch
logo rsi

RSI Radiotelevisione svizzera, succursale della Società svizzera di radiotelevisione