Food
Nato nel 1949, è stato gastronomo, giornalista, scrittore e promotore di un sistema alimentare sostenibile e giusto.
La sfida parte dal Vallese vent’anni fa e Agroscope ha testato 26 varietà: la coltivazione è possibile ma complessa
Solo il Brasile esporta più caffè della Confederazione, nonostante il clima svizzero renda impossibile la coltivazione
Dagli asparagi alle fragole, passando per erbe spontanee e fiori eduli: maggio è un invito a fare la spesa seguendo il ritmo più colorato della primavera
Polline, pappa reale, propoli e melata: che gusto hanno e come consumarli
Una recente inchiesta riaccende l’attenzione su ciò che il consumatore spesso non vede: origine, trattamento e tracciabilità di un prodotto di pregio
Non solo salmone: coregone, persico e trota offrono acidi grassi essenziali. Semi di lino e noci completano l’apporto. Ecco come variare le fonti
A individuarle sono state le analisi su 6 marche vendute in Svizzera: in 4 la presenza di questi inquinanti è anche potenzialmente pericolosa
La storia sorprendente del vitigno francese che nel 1906 arrivò in Ticino per rispondere alla crisi della fillossera e divenne icona del territorio
In alta Val Verzasca c’è un mulino che è stato recuperato dopo anni di abbandono. Noè Zardi e Guglielmo Ferrini hanno riportato in vita un sapere artigianale che rischiava di sparire per sempre
Il mercurio nel tonno in scatola preoccupa, ma i test svizzeri rassicurano. Ecco le raccomandazioni degli esperti per un consumo sicuro
Gonfiore, energia, possibili carenze e falsi miti: la nutrizionista Camille Ansaldi spiega il passaggio a una dieta vegetale
Dal Büsciòn al Piora, ogni forma racconta una storia di montagna. Alla vigilia di Caseifici Aperti, Alessandro Corti spiega cosa rende unico questo prodotto
Come è fatto, da dove viene e perché è diventato un simbolo della Svizzera
La causa non è un metabolismo “spento”, ma la perdita di muscoli. Diete drastiche e prodotti miracolosi non funzionano: ecco cosa dice la scienza
Dal metodo di coltivazione al momento della raccolta: tutti i fattori che determinano il gusto
Nato nel 1949 a Bra, è stato gastronomo, giornalista, scrittore e promotore di un sistema alimentare sostenibile e giusto. Da tempo malato, aveva 76 anni
Ospite in studio a Casa Svizzera: Alice Tognacci
Con Alice Pedrazzini e Fabrizio Casati
Storie Svizzere da gustare con Barbara Kopp von der Crone e Andrea Silbernagl
Ospite a Casa Svizzera: Noé Zardi
“Briciole” con Alice Tognacci
Con Alice Pedrazzini
Telegiornale, 16 ottobre 1998
28 novembre 1995
Tempo nostro, 2 settembre 1964
Argomenti, 4 gennaio 1978
La bottega del signor Pietro, 2 aprile 1984
26 novembre 1998
Segni, 21 novembre 1979
Il Regionale, 24 novembre 1967
Situazioni e testimonianze, 8 marzo 1973
Il Regionale, 22 maggio 1971
27 novembre 1997
Il Regionale, 1. aprile 1984