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RITRATTI E STORIE

“Cercavo qualcosa di rilassante e invece ho trovato il mondo del vino”

Ettore Biraghi, dalla floricoltura di famiglia ai vigneti del Ticino e della California

Cazzoeula
Territorio e tradizioni

Nei giorni più freddi torna la cazzoeula

I giorni della merla segnano il ritorno di una specialità contadina molto amata. Dal 26 gennaio al via la rassegna dedicata

Yogurt
26:10
Laser

Lo yogurt Barikama: un simbolo di resistenza e resilienza

Ripartenza: la parola di gennaio dell’audiodocumentario

piramide alimentare USA
24:33
Alphaville

Il rovescio della piramide

Alimentazione, salute, politica e ambiente

Extra

Coltelli
CONSUMI

L’arte del taglio: i segreti dei coltelli da cucina

Strumenti millenari protagonisti delle cucine. Dalla forgiatura all’uso quotidiano, un viaggio nell’universo dei coltelli per appassionati e professionisti

Patate dolci
CURIOSITÀ E TREND

Patate dolci: il nuovo oro arancione della Svizzera

Il cambiamento climatico favorisce la coltivazione di questo “superfood” esotico. Agricoltori e ricercatori scommettono su un tubero ricco di benefici e opportunità

Piramide alimentare statunitense
Salute

Più proteine e meno carboidrati?

Le nuove linee guida alimentari statunitensi stravolgono davvero le nostre certezze?

Mate
Curiosità e trend

Il mate: dalla tradizione alle lattine moderne

La bevanda energizzante a base di mate è sempre più di tendenza. Ma com’è quello originale? Scopriamo la storia

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Territorio e tradizioni

Il pane di Sant’Antonio: la tradizione di Lugano che rischiava di scomparire

Lo storico gesto solidale, nato per volere di un sacerdote, resiste nel tempo grazie a un approccio rinnovato

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TERRITORIO E TRADIZIONI

Gennaio in festa: il calendario degli eventi gastronomici

Con le prime anticipazioni del Carnevale, a gennaio la Svizzera è pronta ad accogliere il nuovo anno valorizzando la tradizione gastronomica locale

Alluminio
CONSUMI

Alluminio in cucina: miti e pratiche corrette

Cottura al cartoccio e conservazione dei cibi: quando preferire altri materiali? L’esperta spiega come minimizzare i rischi e sfruttare i vantaggi dell’alluminio in cucina

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Curiosità e trend

Come un fungo creò l’ora del tè inglese

Quando un parassita distrusse le coltivazioni di caffè dello Sri Lanka nell’800, gli inglesi le sostituirono con il tè, favorendo la diffusione della bevanda

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Curiosità e trend

Perché alcune arance hanno un micro-frutto al loro interno?

L’arancia Navel è nata da una mutazione naturale avvenuta oltre 200 anni fa e oggi è tra le varietà più diffuse al mondo

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Territorio e tradizioni

C’era una volta la Chabisland

Come la Gürbetal è diventata la “terra del cavolo” svizzera

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Ritratti e storie

Veganitas: quando il fast food è buono e vegano

Dal 2018, la start-up di Giuseppe Moranda e Mirko Lupatini è cresciuta fino a diventare un punto di riferimento a Zurigo. Scopriamo la loro storia.

Patrick Marxer
RITRATTI E STORIE

L’alchimista del gusto: la rivoluzione di Patrick Marxer

Dall’ex fabbrica di calze di Wetzikon, l’innovatore culinario trasforma piselli in “salsa di soia” e conquista i migliori chef svizzeri con le sue creazioni uniche

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Food alla RSI

uova, differenti metodi di cottura, trasferimento del calore
47:18
La consulenza

Le proteine nella nostra alimentazione

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08:54
Prima Ora

22.01.2026: I prodotti che sostituiscono la carne

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17:05
Casa Svizzera

Frutti che raccontano

Tra tradizione e benessere

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25:09
Casa Svizzera

Le vigne ticinesi: passioni che diventano vite

Storie Svizzere da gustare con Guendalina Rampazzi e Michele Conceprio

Il destino del distributore di pasti e spese a domicilio sembra ormai diretto verso la chiusura
Svizzera

Risultati insoddisfacenti, Smood si prepara a chiudere

L’operatore della consegna di pasti e spesa a domicilio non raggiunge i risultati sperati nonostante la ristrutturazione - L’azienda ha Migros Genève come azionista unico

latte pastorizzato
16:13
Casa Svizzera

Latte pastorizzato bio ticinese della Masseria Ramello

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10:53
Prima Ora

19.01.2026: Niente pubblicità di cibi malsani

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Il Quotidiano

18.01.2026: Le sfide dei produttori di latte

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Approfondimenti

Il canto segreto del pane

 Tra rime e farina una storia millenaria che nutre l’anima

Tra le erbe selvatiche
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L'ora della terra

Il Festival delle Erbe Selvatiche della Valposchiavo

Di Lara Montagna

pane
1:25:40
Moby Dick

Storie buone come il pane

Tre persone che attorno al pane hanno costruito la propria vita professionale e personale

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PATTI CHIARI 16.01.2026

Pane low-cost: la verità dietro il prezzo shock

I supermercati abbattono il prezzo a 99 centesimi. Panettieri sul piede di guerra. L’esperto: “Strategia commerciale insostenibile a lungo termine”. Il test del gusto alla cieca stupisce

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Gli archivi in tavola

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Archivi

L'ora del grotto

Il Regionale, 4 luglio 1972

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A tutta birra

Il Regionale, 22 maggio 1971

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Osteria, luogo vitale

Argomenti, 4 gennaio 1978

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Archivi

Coloranti sintetici: mangiare di tutti i colori

Argomenti, 20 ottobre 1976

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Archivi

I simboli della Pasqua popolare

Il Quotidiano, 31 marzo 1991

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Cosa bolle in pentola?

Cosa bolle in pentola? - Coda di rospo al forno

26 novembre 1998

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Gestualità della vendemmia

Ti piace l’insalata?, 23 ottobre 1985

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Archivi

Coltivare con le lampadine

Agricoltura, caccia e pesca, 2 marzo 1974

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Il ratafià di San Giovanni

Il Regionale, 29 giugno 1973

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Archivi

Il pane scarso

Ottocento ticinese, 23 aprile 1984

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Un giorno in Valle di Muggio

Tempo nostro, 3 maggio 1963

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Archivi

Scorta d'emergenza, saggia previdenza

A conti fatti, 13 ottobre 1981

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Programmi

2:3 Mani, terra, Ticino: il buono di qui
2:3 racconti di vite
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Vigne, vite e volti 2:3
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Cucine senza frontiere 2:3
cover_rsi_play_2-3_la_pulce_in_cucina
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COVER_3_4-TGT
cover_rsi_play_2-3_feeling_food
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