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cioccolato
Consumi

Il futuro del cioccolato è senza cacao?

Prezzi instabili e deforestazione spingono l’industria verso nuove soluzioni: ecco le alternative più promettenti

Gelato di farina bòna
Curiosità e trend

Gelato gastronomico: quando il freddo incontra il caldo

La nuova frontiera del gelato artigianale nell’alta ristorazione

uva
12:59
Konsigli - Briciole

Il vino alla prova del cambiamento

“Briciole” con Alice Tognacci

Lorenzo Cresci, “La dolce vita. Un popolo di pasticceri e il loro sogno rivoluzionario”, Multiverso edizioni
11:37
Kappa

“La dolce vita. Un popolo di pasticceri e il loro sogno rivoluzionario”

La dolcezza svizzera in Italia: storia di pasticceri e rivoluzione del gusto, con Lorenzo Cresci

Extra

Acqua proteica, bibite colorate
Salute

“Acqua proteica”: un nome che inganna

Costano fino a 50 volte più dell’acqua normale e contengono edulcoranti controversi. Una dietista del CHUV analizza il nuovo trend dei supermercati

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Ritratti e storie

Dal mondo della finanza a un progetto di impresa sociale a base di cacao

Dopo aver lasciato un lavoro in banca, Manuela Pagani crea Duduum, una bevanda di massa di cacao puro che vuole promuovere consapevolezza

I tortelli di San Giuseppe a Vacallo
Territorio e tradizioni

Tortelli di San Giuseppe, una tradizione che resiste

Un tempo questi dolci rompevano le privazioni della Quaresima. Oggi animano sagre e feste di paese in tutta la regione

Rene Redzepi, 2016
Cuiosità e trend

Noma, perché il caso Redzepi scuote tutta l’alta cucina

Le accuse di abusi sul lavoro che hanno portato René Redzepi a lasciare il Noma, riportano al centro una domanda: quanto è stato tollerato in nome dell’eccellenza?

Torta di pane
Territorio e tradizioni

Torta di pane: un’icona della Svizzera italiana

Nata per riutilizzare il pane raffermo, è diventata un simbolo del territorio. Ogni famiglia custodisce la propria ricetta personale

Paolo Loraschi - Casa Svizzera
Ritratti e storie

Paolo Loraschi e il Merito Culinario Svizzero 2026

Il pasticcere ticinese ha ricevuto il massimo riconoscimento nazionale della gastronomia per creatività, rigore artigianale e impegno verso le nuove generazioni

esemplare di zibetto asiatico, o civetta delle palme
Natura e Animali

Il prezzo nascosto del kopi luwak, il caffè degli zibetti

Prodotto da chicchi digeriti da un mammifero, questo caffè ha un costo esorbitante ed è sempre più richiesto. Un mercato che ha fatto nascere dei controversi allevamenti intensivi.

chuntney
Consumi

Sprechi alimentari: la soluzione è il chutney

Mezzo cetriolo o una mela raggrinzita? I chutney sono facili da preparare e aiutano a salvare gli avanzi in cucina

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Territorio e tradizioni

Aglio orsino: dove trovarlo e come raccoglierlo in sicurezza

Cresce nel periodo primaverile nelle zone boschive, ma può essere scambiato con piante non commestibili. I consigli per una raccolta sicura

Il regolamento di molti formaggi DOP impone l’uso di caglio animale
Approfondimento

Formaggi svizzeri DOP con caglio neozelandese

Prodotti emblematici elvetici, come Gruyère e Emmental, importano un ingrediente dall’altra parte del mondo, mentre si studia una filiera svizzera

mocktail, drink analcolici,
Salute

Bevande funzionali: il nuovo trend dei mocktail

Ingredienti bioattivi, meno zuccheri e attenzione al microbiota: i mocktail di oggi uniscono scienza della nutrizione e piacere del bere

dieta
Salute

Diete: perché il peso torna se non si cambia stile di vita

Al termine di una dieta circa l’80% delle persone riprende il peso perso entro un anno. La chiave? Un’alimentazione sostenibile nel tempo

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Food alla RSI

Racconti di vite 25.3.26
20:10
Racconti di Vite

Storie di terra

Storie Svizzere da gustare con Teresa Perler e Giorgio Rossi

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26:32
Casa Svizzera

La scelta di Cristiana Mignami

“Se non c’è la passione, è solo sacrificio”

cacao, cioccolato, prezzo cioccolato
24:51
Laser

Crisi del cacao

Tra piantagione e tavoletta una filiera fragile

Il dispendio di acqua per mantenere fresco il latte è risultato molto più alto di quanto si aspettassero i ricercatori
Studio

Come salvare gli alpeggi dalla sete

Con l’aumento delle estati secche, si lavora su uno strumento per aiutare gli alpigiani a ottimizzare l’uso delle risorse idriche

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03:01
Il Quotidiano

19.03.2026: I tortelli di San Giuseppe a Vacallo

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08:24
Prima Ora

19.03.2026: Merito culinario dell'anno 2026

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20:25
Casa Svizzera

Locarno a mano libera e dolci di San Giuseppe

In studio Patrizia Rennis

I primi richiami di prodotti in Svizzera sono cominciati all'inizio di gennaio
Consumi

Ritardi nel ritiro del latte in polvere contaminato

Scatole di alimenti per neonati potenzialmente pericolosi ancora sugli scaffali a metà febbraio, mentre le autorità avevano assicurato che non fossero più sul mercato

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27:00
Casa Svizzera

Il vino: lavoro agricolo, fatto di scelte, rischio e tempo

Storie Svizzere da gustare con Patrick Ballabio e Simone Favini

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09:38
Prima Ora

17.03.2026: 50 anni di fast food

iStock-Piatti, cucina raffinata, alta cucina, gourmet
10:09
Konsigli - Briciole

Noma, il mito e le ombre dell’alta cucina

“Briciole” con Alice Tognacci

In Ticino McDonald’s è sbarcato solo nel 1993, ma il concetto di fast food era noto da tempo: il Burger King di Lugano è stato infatti aperto nel 1981, primo in Svizzera per tale catena
Svizzera

McDonald’s: in Svizzera da 50 anni

L’azienda americana aprì il suo primo ristorante a Ginevra nel 1976

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Gli archivi in tavola

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04:27
Archivi

La cazzöla, ricco piatto ticinese

Sfogliando il calendario, luglio 1958

strudel.JPG
15:54
Archivi

Lo strudel salato del Sant’Abbondio

Il Quotidiano, 28 ottobre 1987

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10:14
Archivi

Natale in dolcezza con le spampezie

Il Regionale, 23 dicembre 1977

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Archivi

Come nasce il nostro marron glacé

Ciao domenica, 22 dicembre 1985

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04:23
Archivi

Artigianalità del panettone

Il Regionale, 24 dicembre 1974

Immagine 2024-08-28 085356.png
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Archivi

A Mendrisio torna la sagra dell’uva

Il Regionale, 25 settembre 1999

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06:22
Archivi

Il minestrone all’asilo

La bottega del signor Pietro, 2 aprile 1984

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29:28
Cosa bolle in pentola?

Cosa bolle in pentola? - Cake rustico e ciambelle

4 dicembre 1998

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29:57
Cosa bolle in pentola?

Cosa bolle in pentola? - Coda di rospo al forno

26 novembre 1998

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Archivi

Lino Gabbani: una vita in bottega

Il Quotidiano, 26 dicembre 1997

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01:31
Archivi

Enogastronomia ticinese in mostra

Il Quotidiano, 24 ottobre 2009

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07:48
Archivi

Il dente di leone, curativo e gustoso

Ciao domenica, 20 aprile 1986

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Programmi

2:3 Mani, terra, Ticino: il buono di qui
2:3 racconti di vite
cover_2x3_il_grotto
Vigne, vite e volti 2:3
COVER_3_4-wonder-mommy.jpg
Cucine senza frontiere 2:3
cover_rsi_play_2-3_la_pulce_in_cucina
timer-3-4
COVER_3_4-TGT
cover_rsi_play_2-3_feeling_food
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