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SCIENZA E ALIMENTAZIONE

Perché le carote sono arancioni?

Dalle antiche varietà viola, gialle e bianche, alla carota arancione moderna. Tra storia, leggende e caratteristiche nutrizionali

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Territorio e tradizioni

Fragole e lamponi ticinesi: il gusto fragile dell’estate

Sul Piano di Magadino, Sevenja Krauss racconta cosa c’è dietro un cestino di bacche locali: dalla coltivazione alla raccolta, fino ai consigli per portarli in tavola

Le pubblicità con il "cibo spazzatura" sono ora vietate nel Regno Unito
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La consulenza

I cibi che ci fanno invecchiare prima

Ospite in studio: la dietista Natasha Russo

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Rete Uno

Gusta Ticino 2026

Rete Uno e RSI FOOD raccontano la svizzera italiana attraverso il cibo!

Extra

creme double gruyere
Territorio e tradizioni

Doppia panna della Gruyère: perché è così speciale?

Casa Svizzera è andata nel Canton Friburgo per scoprire origini, segreti e curiosità sulla crème double

verdura noci semi fibre
Curiosità e trend

Fibermaxxing: la tendenza nutrizionale che piace anche agli esperti

Consumare ogni giorno la maggior quantità possibile di fibre: è il nuovo mantra nutrizionale che spopola sui social media. Ma quante ne servono davvero per ottenere benefici? Si può esagerare anche con le buone abitudini?

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Ambiente

L’orto che insegna

Dalla pacciamatura al compost, fino all’orticoltura didattica: le tecniche semplici che insegnano il valore dei semi, dell’attesa e dell’imprevedibilità della natura

Carrello della spesa
Curiosità e trend

Dimmi cosa metti nel carrello e ti dirò chi sei

Le scelte al supermercato sono guidate per l’80% da emozioni e abitudini inconsce. La dietista Natasha Russo identifica quattro profili alimentari tipici

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Salute

Sai riconoscere quando hai davvero fame?

Nell’era di Ozempic e Wegovy, uno strumento semplice aiuta a distinguere la fame fisica da abitudine, stress e noia: la Hunger Scale da 0 a 10

In Svizzera esistono quasi 400 varietà di ciliegie
Territorio e tradizioni

A Zugo le ciliegie sono tradizione

Distillati DOP, torte IGP e una corsa con le scale sottobraccio: come il Canton Zugo ha trasformato un frutto in patrimonio culturale e gastronomico

chef, farm to table, local, orto, green, raccolto
Ambiente e consumi

Cambiamento climatico: come cambia la cucina locale?

Il clima ridisegna l’agricoltura ticinese e i menu locali. Colture esotiche diventano locali, quelle tradizionali più fragili. La testimonianza della chef Kira Ghidoni

bio biologico frutta verdura cestino
Consumi

Marchi bio: come orientarsi?

Da Demeter a Bio Suisse, una guida tra le varie certificazioni dei prodotti biologici

additivi alimentari
Salute

Additivi alimentari e rischio malattie

Tre studi francesi su oltre 100’000 persone collegano coloranti e conservanti a diabete, tumori e malattie cardiovascolari

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Curiosità e trend

“Latte” e “burger” vegetali: cosa dice la legge?

Si possono chiamare i prodotti vegetali con termini che ricordano quelli animali? Le ultime decisioni in Svizzera tendono verso il no, ma con eccezioni

Insaladonia di peperoni e lamponi
Consumi

Giugno: la spesa di stagione che profuma d’estate

Dalle ciliegie ai pomodori, dalle zucchine ai pesci dei nostri laghi: la spesa di giugno è colorata, fresca e locale

torta di pane
Territorio e tradizioni

Di chi è la torta di pane più buona del Ticino?

La Società dei Mastri Panettieri lancia il primo campionato: 60 posti disponibili, finali alla Sagra dell’Uva

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Food alla RSI

La cooperativa trasforma le eccedenze in latte in polvere: un ruolo strategico ma poco redditizio
Approfondimento

La crisi di Cremo e il rischio per l’industria lattiera

Il colosso friburghese, secondo trasformatore di latte in Svizzera, è in perdita da sei anni e un suo crollo avrebbe conseguenze per tutto il settore

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Prima Ora

15.06.2026: Orti che danno cibo per la tavola e l'anima

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Il miracolo svizzero

La cucina

di Martina Chyba, Brigitte Rosset, Vincent Kucholl e Thomas Wiesel

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Il gioco del Luca

Concerti “a caldo”

Con Chef Cava, a cura di Luka Rude Boy

Pesche
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Il gioco del Luca

La pesca

Con Chef Cava, a cura di Luka Rude Boy

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Prima Ora

12.06.2026: Festate a Chiasso, tutto pronto

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La rivista

“Scuola ticinese”

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Ticino e Grigioni

Grandine, danni ingenti alle vigne del Mendrisiotto

Si parla di centinaia di migliaia di franchi, in alcuni vigneti c’è poco o nulla da salvare - Conseguenze anche per altre colture

Gelato
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Konsigli - Briciole

Gelato, molto più di un piacere estivo

“Briciole” con Alice Tognacci

La spesa alimentare è meno cara rispetto a un anno fa
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Controcorrente

La spesa alla domenica: è una bella e irrinunciabile abitudine o se ne può fare a meno?

Mercato del Gusto
03:09:03
La domenica popolare

Il Locarnese, fra enogastronomia, arte, turismo e sport

In diretta dal Mercato del Gusto di Ascona

Picnic
28:02
Il gioco del Luca

Chef Cava è di nuovo tra noi!

Con Chef Cava, a cura di Luka Rude Boy

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Gli archivi in tavola

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Archivi

Sapori antichi nella frittata dolce alle erbe

Ti piace l'insalata?, 23 ottobre 1985

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Cosa bolle in pentola?

Cosa bolle in pentola? - Melanzane alla parmigiana e alla pizzaiola

28 novembre 1995

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Archivi

Il ratafià di San Giovanni

Il Regionale, 29 giugno 1973

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Il tacchino del ringraziamento

Trovarsi in casa, 16 novembre 1980

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Archivi

Usanze e tradizioni della Pasqua

Vroum, 10 aprile 1974

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Archivi

Natale nella Svizzera italiana

25 dicembre 1967

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Grotto, quando il formaggio è di casa

Il Quotidiano, 16 luglio 1988

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Archivi

Il maronatt di Zurigo

Consonanze, 8 gennaio 1982

7588062_Situazioni e Testimonianze 8 Marzo 1973_Ricetta crusti Valle Bedretto.jpg
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Carnevale in dolcezza con i crusti della Valle Bedretto

Situazioni e testimonianze, 8 marzo 1973

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Il dente di leone, curativo e gustoso

Ciao domenica, 20 aprile 1986

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Cosa bolle in pentola?

Cosa bolle in pentola? - Sella di capriolo

27 novembre 1997

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Archivi

I frutti dell'antico ulivo

Il Quotidiano, 2 novembre 2006

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Programmi

2:3 Mani, terra, Ticino: il buono di qui
2:3 racconti di vite
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Vigne, vite e volti 2:3
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Cucine senza frontiere 2:3
cover_rsi_play_2-3_la_pulce_in_cucina
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