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Ritratti e storie

Dal mondo della finanza a un progetto di impresa sociale a base di cacao

Dopo aver lasciato un lavoro in banca, Manuela Pagani crea Duduum, una bevanda di massa di cacao puro che vuole promuovere consapevolezza

I tortelli di San Giuseppe a Vacallo
Territorio e tradizioni

Tortelli di San Giuseppe, una tradizione che resiste

Un tempo questi dolci rompevano le privazioni della Quaresima. Oggi animano sagre e feste di paese in tutta la regione

Rene Redzepi, 2016
Cuiosità e trend

Noma, perché il caso Redzepi scuote tutta l’alta cucina

Le accuse di abusi sul lavoro che hanno portato René Redzepi a lasciare il Noma, riportano al centro una domanda: quanto è stato tollerato in nome dell’eccellenza?

I primi richiami di prodotti in Svizzera sono cominciati all'inizio di gennaio
Consumi

Ritardi nel ritiro del latte in polvere contaminato

Scatole di alimenti per neonati potenzialmente pericolosi ancora sugli scaffali a metà febbraio, mentre le autorità avevano assicurato che non fossero più sul mercato

Extra

Torta di pane
Territorio e tradizioni

Torta di pane: un’icona della Svizzera italiana

Nata per riutilizzare il pane raffermo, è diventata un simbolo del territorio. Ogni famiglia custodisce la propria ricetta personale

Paolo Loraschi - Casa Svizzera
Ritratti e storie

Paolo Loraschi e il Merito Culinario Svizzero 2026

Il pasticcere ticinese ha ricevuto il massimo riconoscimento nazionale della gastronomia per creatività, rigore artigianale e impegno verso le nuove generazioni

esemplare di zibetto asiatico, o civetta delle palme
Natura e Animali

Il prezzo nascosto del kopi luwak, il caffè degli zibetti

Prodotto da chicchi digeriti da un mammifero, questo caffè ha un costo esorbitante ed è sempre più richiesto. Un mercato che ha fatto nascere dei controversi allevamenti intensivi.

chuntney
Consumi

Sprechi alimentari: la soluzione è il chutney

Mezzo cetriolo o una mela raggrinzita? I chutney sono facili da preparare e aiutano a salvare gli avanzi in cucina

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Territorio e tradizioni

Aglio orsino: dove trovarlo e come raccoglierlo in sicurezza

Cresce nel periodo primaverile nelle zone boschive, ma può essere scambiato con piante non commestibili. I consigli per una raccolta sicura

Il regolamento di molti formaggi DOP impone l’uso di caglio animale
Approfondimento

Formaggi svizzeri DOP con caglio neozelandese

Prodotti emblematici elvetici, come Gruyère e Emmental, importano un ingrediente dall’altra parte del mondo, mentre si studia una filiera svizzera

mocktail, drink analcolici,
Salute

Bevande funzionali: il nuovo trend dei mocktail

Ingredienti bioattivi, meno zuccheri e attenzione al microbiota: i mocktail di oggi uniscono scienza della nutrizione e piacere del bere

dieta
Salute

Diete: perché il peso torna se non si cambia stile di vita

Al termine di una dieta circa l’80% delle persone riprende il peso perso entro un anno. La chiave? Un’alimentazione sostenibile nel tempo

Donne contadine
Territorio e tradizioni

Donne contadine: una voce sempre più forte

L’ONU dedica il 2026 alle donne agricoltrici. Alice Ambrosetti e l’Associazione delle donne contadine ticinesi lottano per riconoscimento professionale

Fiera di San Provino, Agno
Territorio e tradizioni

Ad Agno è tornata la Fiera di San Provino

Esposizioni di animali, bancarelle e i tradizionali ravioli dolci preparati secondo antiche ricette

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Territorio e tradizioni

Pesce di lago: un mestiere che scompare?

Sul Ceresio Moreno Orsatti racconta la vita del pescatore: dalla rete al piatto, la stagionalità e il paradosso di un mercato che ignora il locale

Pane all'uvetta
Territorio e tradizioni

I pani con l’uvetta che raccontano la nostra storia

Dal pan tranvai dei pendolari milanesi ai cavigiun di San Giuseppe: viaggio tra le specialità al forno dal tocco dolce del nostro territorio

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Food alla RSI

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Il Quotidiano

19.03.2026: I tortelli di San Giuseppe a Vacallo

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Prima Ora

19.03.2026: Merito culinario dell'anno 2026

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20:25
Casa Svizzera

Locarno a mano libera e dolci di San Giuseppe

In studio Patrizia Rennis

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27:00
Casa Svizzera

Il vino: lavoro agricolo, fatto di scelte, rischio e tempo

Storie Svizzere da gustare con Patrick Ballabio e Simone Favini

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09:38
Prima Ora

17.03.2026: 50 anni di fast food

iStock-Piatti, cucina raffinata, alta cucina, gourmet
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Konsigli - Briciole

Noma, il mito e le ombre dell’alta cucina

“Briciole” con Alice Tognacci

In Ticino McDonald’s è sbarcato solo nel 1993, ma il concetto di fast food era noto da tempo: il Burger King di Lugano è stato infatti aperto nel 1981, primo in Svizzera per tale catena
Svizzera

McDonald’s: in Svizzera da 50 anni

L’azienda americana aprì il suo primo ristorante a Ginevra nel 1976

Casa Svizzera 17/03/2026
17:03
Casa Svizzera

Stalla viva

La storia dell’Azienda Agricola Al Pian raccontata da Luca e Brunella Buzzi

Linda Massera - Casa Svizzera
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Casa Svizzera

Forno acceso

Linda Massera una pasticcera che si dedica a reinventare i dolci senza perdere la tradizione

Paolo Loraschi - Casa Svizzera
13:56
Casa Svizzera

Sapori d’eccellenza

In studio Paolo Loraschi vincitore del Merito Culinario 2026

Nati per curare il diabete, farmaci come Ozempic, Wegovy e Mounjaro sono sempre più utilizzati anche per dimagrire
Salute

Magri a ogni costo? Ozempic “non è una bacchetta magica”

I farmaci nati per curare il diabete vengono sempre più usati per la perdita di peso. L’esperta Chiara Camponovo: “promuovere la magrezza estrema è controproducente”

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Il Quotidiano

15.03.2026: Al via la stagione della pesca

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Gli archivi in tavola

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Archivi

Natale nella Svizzera italiana

25 dicembre 1967

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Archivi

Monticello festeggia la Candelora

Il Regionale, 6 febbraio 1973

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Archivi

Lo strudel salato del Sant’Abbondio

Il Quotidiano, 28 ottobre 1987

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Archivi

Dolcezze di Bedretto

Ciao domenica, 14 dicembre 1986

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Cosa bolle in pentola?

Cosa bolle in pentola? - Cake rustico e ciambelle

4 dicembre 1998

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Archivi

Come nasce il nostro marron glacé

Ciao domenica, 22 dicembre 1985

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Archivi

Il grotto, tra tradizione e nuove tendenze

A conti fatti, 14 giugno 1987

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Archivi

Un giorno in Valle di Muggio

Tempo nostro, 3 maggio 1963

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Archivi

Il vino del secolo

Buonasera Weekend, 8 gennaio 2006

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Archivi

Sapori in movimento: il vagone ristorante

Il Regionale, 9 luglio 1968

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Archivi

Per merenda pane, burro e zucchero

Ciao Arturo, 26 novembre 1979

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Cosa bolle in pentola?

Cosa bolle in pentola? - Bollito misto

20 novembre 1995

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Programmi

2:3 Mani, terra, Ticino: il buono di qui
2:3 racconti di vite
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Vigne, vite e volti 2:3
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Cucine senza frontiere 2:3
cover_rsi_play_2-3_la_pulce_in_cucina
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COVER_3_4-TGT
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