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mani, igiene alimentare, cucina, sicurezza
Consumi

Sicurezza e igiene in cucina: le regole d’oro

Scongelare a temperatura ambiente e altri errori comuni che è bene conoscere

pane, pagnotta, panificazione
Territorio e tradizioni

La Pasqua in Svizzera è anche pane

Non solo uova di cioccolato o coniglietti: viaggio tra i cantoni alla scoperta dei pani rituali delle feste

uova di Pasqua, caccia alle uova
Territorio e tradizioni

Perché a Pasqua andiamo a caccia di uova?

Dalla necessità di conservarle in Quaresima ai pagamenti feudali: come è nata l’usanza di nasconderle e colorarle

Pasqua coniglietto di cioccolato
Territorio e tradizioni

Come mai a Pasqua c’è un coniglio che distribuisce le uova?

La figura pasquale più amata nasce da antiche leggende tedesche. Prima di lui, nel nostro Paese c’erano altre figure a portare doni

Extra

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Consumi

Aprile: guida alla spesa di stagione

Primizie, erbe spontanee e spugnole per un mese all’insegna del gusto e della qualità locale

Carne
Consumi

Potreste mangiare carne agli ormoni senza saperlo

Gli ormoni della crescita sono vietati in Svizzera ma non per le importazioni: l’inchiesta RTS

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Scienza e Tecnologia

È nato prima l’uovo o la gallina?

Una ricerca conferma che, dal punto di vista evolutivo, è stato l’uovo ad apparire per primo, offrendo finalmente una chiara risposta a un quesito antico

caffé
Curiosità

Il caffè migliora davvero l’umore?

In Svizzera siamo grandi consumatori di caffè. Bevendolo pensiamo di aver un effetto positivo su energia e buonumore, ma scopriamo se è davvero così

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Territorio e tradizioni

Miele ticinese: un mondo oltre il castagno

L’apicoltore Roberto Fischer spiega perché ogni vasetto racconta un paesaggio diverso. La biodiversità è la chiave per api più forti e prodotti autentici

Tra le erbe selvatiche
Territorio e tradizioni

Primavera selvatica: cosa raccogliere in Ticino

Dal tarassaco alle spugnole, scopriamo i tesori commestibili dei nostri prati e boschi grazie all’esperto Milo Bissegger

Coniglio di Pasqua Cover
Territorio e tradizioni

Il risveglio di aprile: tutti gli eventi gastronomici

Dalla Pasqua alla birra, passando per lo street food e la celebrazione dell’India: il calendario completo

cioccolato
Consumi

Il futuro del cioccolato è senza cacao?

Prezzi instabili e deforestazione spingono l’industria verso nuove soluzioni: ecco le alternative più promettenti

Gelato di farina bòna
Curiosità e trend

Gelato gastronomico: quando il freddo incontra il caldo

La nuova frontiera del gelato artigianale nell’alta ristorazione

Acqua proteica, bibite colorate
Salute

“Acqua proteica”: un nome che inganna

Costano fino a 50 volte più dell’acqua normale e contengono edulcoranti controversi. Una dietista del CHUV analizza il nuovo trend dei supermercati

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Ritratti e storie

Dal mondo della finanza a un progetto di impresa sociale a base di cacao

Dopo aver lasciato un lavoro in banca, Manuela Pagani crea Duduum, una bevanda di massa di cacao puro che vuole promuovere consapevolezza

I tortelli di San Giuseppe a Vacallo
Territorio e tradizioni

Tortelli di San Giuseppe, una tradizione che resiste

Un tempo questi dolci rompevano le privazioni della Quaresima. Oggi animano sagre e feste di paese in tutta la regione

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Food alla RSI

Sul display della cassa appaiono la previsione dell'intelligenza artificiale, gli ordini del personale e il bilancio delle vendite
Approfondimento

Un’IA per ridurre lo spreco nelle panetterie svizzere

Un’intelligenza artificiale aiuta negozi e ristoranti a ordinare le giuste quantità di prodotti freschi e diminuire la quantità di cibo che finisce nella spazzatura

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Ticino e Grigioni

Ristoranti ticinesi pieni per Pasqua

Nonostante i rincari, il settore della ristorazione registra un’ottima affluenza. Cambiano le preferenze: meno menu fissi, più piatti singoli. La stagione parte bene, trainata anche dall’alta occupazione alberghiera

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La domenica popolare

Dal Museo della civiltà contadina di Stabio 

Per un prodotto al di sopra di ogni sospetto
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L'ora della terra

Prix USOE 2025

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Il giardino di Albert

Semi Custos Vitae

Dalla germinazione al ruolo delle Banche Globali

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Il gioco del Luca

I vostri menù di Pasqua

Il ritorno di Chef Cava con un quiz dedicato a un altro metodo di cottura: l’arrosto

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Telegiornale

03.04.2026: Gli svizzeri consumano sempre più uova

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Svizzera

Il prezzo del cacao è calato, ma i conigli pasquali restano cari

Tra produzione anticipata e costi delle materie prime, i consumatori dovranno aspettare ancora prima di vedere scendere i prezzi dei prodotti di cioccolato

Patrizia Rennis - Casa Svizzera
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Casa Svizzera

La tradizione dietro gli ovetti e il coniglio di Pasqua

Patrizia Rennis racconta la storia antichissima della tradizione

Garantirà a lungo termine 1'600 impieghi
Svizzera

Via libera al “maxi macello” di Micarna

Il progetto di Saint-Aubin, nel canton Friburgo, ha ricevuto le necessarie licenze edilizie nonostante le resistenze di popolazione ed ecologisti

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Il Quotidiano

01.04.2026: Difficile il ricambio generazionale nell'agricoltura

Mezcal e piantagione
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Alphaville

Caro Mezcal 

I suoi successi portano gravi danni ambientali 

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Gli archivi in tavola

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Archivi

Ercole, il pasticciere goloso

Piattoforte, 23 novembre 2012

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Cosa bolle in pentola?

Cosa bolle in pentola? - Le uova

24 settembre 1991

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Archivi

La gazzosa fatta in casa

Il Quotidiano, 16 agosto 1995

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Archivi

Da dove viene il prosciutto?

Peo, 10 gennaio 2001

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Archivi

Il grotto, tra tradizione e nuove tendenze

A conti fatti, 14 giugno 1987

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Archivi

Sapori in movimento: il vagone ristorante

Il Regionale, 9 luglio 1968

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Archivi

Dolcezze di Bedretto

Ciao domenica, 14 dicembre 1986

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Archivi

Un giorno in Valle di Muggio

Tempo nostro, 3 maggio 1963

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Archivi

L’antico torchio delle noci

Il Regionale, 15 gennaio 1966

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Cosa bolle in pentola?

Cosa bolle in pentola? - Melanzane alla parmigiana e alla pizzaiola

28 novembre 1995

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La breve stagione del gelataio

Il Regionale, 22 agosto 1972

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Archivi

Natale in dolcezza con le spampezie

Il Regionale, 23 dicembre 1977

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Programmi

2:3 Mani, terra, Ticino: il buono di qui
2:3 racconti di vite
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Vigne, vite e volti 2:3
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Cucine senza frontiere 2:3
cover_rsi_play_2-3_la_pulce_in_cucina
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COVER_3_4-TGT
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