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Controllare le etichette di ciò che si acquista è una buona abitudine
Consumi

Yuka e additivi: cosa sapere prima di usarla

Sono sempre più popolari gli strumenti per valutare gli alimenti, ma attenzione ad un utilizzo alla cieca

zenzero
Curiosità e trend

Lo zenzero è la pianta medicinale dell’anno

Cinque curiosità su questa radice sempre più amata anche in Svizzera

Per far fronte alle condizioni difficili, molti fanno uso di stupefacenti
Inchiesta

L’inferno in cucina

Il mondo dell’alta gastronomia nasconde una realtà di prepotenze, umiliazioni e ritmi insopportabili - Le testimonianze di giovani talenti che l’hanno vissuta sulla loro pelle

Sprechi alimentari
41:36
Controcorrente

Quelle derrate alimentari buttate: perché la Svizzera è fra gli Stati europei in cui si spreca più cibo?

Extra

spremuta
Salute

Vitamina C: perché molti credono che faccia miracoli

Come assumerla e cosa ci dice la scienza sui suoi reali effetti

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RITRATTI E STORIE

“Cercavo qualcosa di rilassante e invece ho trovato il mondo del vino”

Ettore Biraghi, dalla floricoltura di famiglia ai vigneti del Ticino e della California

Cazzoeula
Territorio e tradizioni

Nei giorni più freddi torna la cazzoeula

I giorni della merla segnano il ritorno di una specialità contadina molto amata. Dal 26 gennaio al via la rassegna dedicata

Coltelli
CONSUMI

L’arte del taglio: i segreti dei coltelli da cucina

Strumenti millenari protagonisti delle cucine. Dalla forgiatura all’uso quotidiano, un viaggio nell’universo dei coltelli per appassionati e professionisti

Patate dolci
CURIOSITÀ E TREND

Patate dolci: il nuovo oro arancione della Svizzera

Il cambiamento climatico favorisce la coltivazione di questo “superfood” esotico. Agricoltori e ricercatori scommettono su un tubero ricco di benefici e opportunità

Piramide alimentare statunitense
Salute

Più proteine e meno carboidrati?

Le nuove linee guida alimentari statunitensi stravolgono davvero le nostre certezze?

Mate
Curiosità e trend

Il mate: dalla tradizione alle lattine moderne

La bevanda energizzante a base di mate è sempre più di tendenza. Ma com’è quello originale? Scopriamo la storia

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Territorio e tradizioni

Il pane di Sant’Antonio: la tradizione di Lugano che rischiava di scomparire

Lo storico gesto solidale, nato per volere di un sacerdote, resiste nel tempo grazie a un approccio rinnovato

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TERRITORIO E TRADIZIONI

Gennaio in festa: il calendario degli eventi gastronomici

Con le prime anticipazioni del Carnevale, a gennaio la Svizzera è pronta ad accogliere il nuovo anno valorizzando la tradizione gastronomica locale

Alluminio
CONSUMI

Alluminio in cucina: miti e pratiche corrette

Cottura al cartoccio e conservazione dei cibi: quando preferire altri materiali? L’esperta spiega come minimizzare i rischi e sfruttare i vantaggi dell’alluminio in cucina

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Curiosità e trend

Come un fungo creò l’ora del tè inglese

Quando un parassita distrusse le coltivazioni di caffè dello Sri Lanka nell’800, gli inglesi le sostituirono con il tè, favorendo la diffusione della bevanda

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Curiosità e trend

Perché alcune arance hanno un micro-frutto al loro interno?

L’arancia Navel è nata da una mutazione naturale avvenuta oltre 200 anni fa e oggi è tra le varietà più diffuse al mondo

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Food alla RSI

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28:40
Casa Svizzera

Vite tra le vite

Storie Svizzera da gustare con Rocco Travella, Vincenzo Meroni e Francesco Tettamanti

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09:39
Casa Svizzera

Mucche: intelligenze naturali 

Con Alex Caccia, agricoltore e casaro

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Ticino e Grigioni

Nei Grigioni un forum del formaggio

Al via, con una riunione a Landquart, una piattaforma per valorizzare la produzione locale

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21:24
Casa Svizzera

Terra viva 

Ospiti in studio: Giulia e Nelson Ernst

Agricoltura intelligente grazie alla tecnologia
52:14
L'ora della terra

Agricoltura e Intelligenza Artificiale (IA)

Di Lara Montagna

 porro
30:23
Il gioco del Luca

Quiz e ricette di chef francesi

con Chef Cava, a cura di Luka Rude Boy

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Consumi

Dalla fabbrica al piatto: ecco come nasce la “carne” vegetale

Siamo entrati nello stabilimento di Planted per capire come nascono questi prodotti - I dati scientifici confermano: “In generale hanno un impatto ambientale inferiore”

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Mondo

Dopo l’acqua, il latte: Nestlé di nuovo nel mirino

Due neonati sono deceduti in Francia forse a causa dell’assunzione di latte in polvere contaminato - Aperte inchieste penali, mentre la multinazionale si difende dalle critiche

uova, differenti metodi di cottura, trasferimento del calore
47:18
La consulenza

Le proteine nella nostra alimentazione

Yogurt
26:10
Laser

Lo yogurt Barikama: un simbolo di resistenza e resilienza

Ripartenza: la parola di gennaio dell’audiodocumentario

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17:05
Casa Svizzera

Frutti che raccontano

Tra tradizione e benessere

piramide alimentare USA
24:33
Alphaville

Il rovescio della piramide

Alimentazione, salute, politica e ambiente

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Gli archivi in tavola

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03:58
Archivi

La castagna, regina dei nostri boschi

Il Regionale, 24 novembre 1967

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Cosa bolle in pentola?

Cosa bolle in pentola? - Sella di capriolo

27 novembre 1997

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Cosa bolle in pentola?

Cosa bolle in pentola? - Coda di rospo al forno

26 novembre 1998

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Archivi

Gestualità della vendemmia

Ti piace l’insalata?, 23 ottobre 1985

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Cosa bolle in pentola?

Cosa bolle in pentola? - Melanzane alla parmigiana e alla pizzaiola

28 novembre 1995

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09:13
Archivi

Ercole, il pasticciere goloso

Piattoforte, 23 novembre 2012

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Archivi

A Burbaglio va in scena la castagna

Il Regionale, 10 ottobre 1967

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Lo chef ticinese dell'anno

Il Quotidiano, 20 aprile 1988

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Archivi

Lo strudel salato del Sant’Abbondio

Il Quotidiano, 28 ottobre 1987

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Cosa bolle in pentola?

Cosa bolle in pentola? - Cocktail

13 dicembre 1993

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Archivi

Formaggi ticinesi: cari e sopravvalutati?

Argomenti, 16 marzo 1977

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01:03
Archivi

La gazzosa fatta in casa

Il Quotidiano, 16 agosto 1995

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Programmi

2:3 Mani, terra, Ticino: il buono di qui
2:3 racconti di vite
cover_2x3_il_grotto
Vigne, vite e volti 2:3
COVER_3_4-wonder-mommy.jpg
Cucine senza frontiere 2:3
cover_rsi_play_2-3_la_pulce_in_cucina
timer-3-4
COVER_3_4-TGT
cover_rsi_play_2-3_feeling_food
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