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Ritratti e storie

Bagel newyorkesi fatti in Ticino

Ha trasformato la nostalgia per una specialità che amava mangiare nel suo Paese d’origine in un’impresa. Da cucina casalinga a furgoncino, fino al primo negozio, la storia di Sean Blake

skyr
Consumi

Cos’ha di speciale lo skyr?

Cremoso, ricco di proteine ​​e virale sui social media, cosa si cela dietro a questo prodotto e cosa lo differenzia da yogurt greco e quark magro

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Consumi

Aprile: guida alla spesa di stagione

Primizie, erbe spontanee e spugnole per un mese all’insegna del gusto e della qualità locale

Contadina
09:54
Alphaville: i dossier

Donne pastore: custodi silenziose della terra (4./5)

L’allora e l’oggi raccontati dalle Radio e TV in lingua italiana

Extra

laptop, pc, mani
Consumi

Zucchero di canna e acqua e limone: perché crediamo alle bufale sul cibo?

Dario Bressanini spiega i meccanismi delle false credenze alimentari e come riconoscerle, dalla paura al marketing ingannevole

mani, igiene alimentare, cucina, sicurezza
Consumi

Sicurezza e igiene in cucina: le regole d’oro

Scongelare a temperatura ambiente e altri errori comuni che è bene conoscere

pane, pagnotta, panificazione
Territorio e tradizioni

La Pasqua in Svizzera è anche pane

Non solo uova di cioccolato o coniglietti: viaggio tra i cantoni alla scoperta dei pani rituali delle feste

uova di Pasqua, caccia alle uova
Territorio e tradizioni

Perché a Pasqua andiamo a caccia di uova?

Dalla necessità di conservarle in Quaresima ai pagamenti feudali: come è nata l’usanza di nasconderle e colorarle

Carne
Consumi

Potreste mangiare carne agli ormoni senza saperlo

Gli ormoni della crescita sono vietati in Svizzera ma non per le importazioni: l’inchiesta RTS

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Scienza e Tecnologia

È nato prima l’uovo o la gallina?

Una ricerca conferma che, dal punto di vista evolutivo, è stato l’uovo ad apparire per primo, offrendo finalmente una chiara risposta a un quesito antico

caffé
Curiosità

Il caffè migliora davvero l’umore?

In Svizzera siamo grandi consumatori di caffè. Bevendolo pensiamo di aver un effetto positivo su energia e buonumore, ma scopriamo se è davvero così

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Territorio e tradizioni

Miele ticinese: un mondo oltre il castagno

L’apicoltore Roberto Fischer spiega perché ogni vasetto racconta un paesaggio diverso. La biodiversità è la chiave per api più forti e prodotti autentici

Tra le erbe selvatiche
Territorio e tradizioni

Primavera selvatica: cosa raccogliere in Ticino

Dal tarassaco alle spugnole, scopriamo i tesori commestibili dei nostri prati e boschi grazie all’esperto Milo Bissegger

Coniglio di Pasqua Cover
Territorio e tradizioni

Il risveglio di aprile: tutti gli eventi gastronomici

Dalla Pasqua alla birra, passando per lo street food e la celebrazione dell’India: il calendario completo

cioccolato
Consumi

Il futuro del cioccolato è senza cacao?

Prezzi instabili e deforestazione spingono l’industria verso nuove soluzioni: ecco le alternative più promettenti

Gelato di farina bòna
Curiosità e trend

Gelato gastronomico: quando il freddo incontra il caldo

La nuova frontiera del gelato artigianale nell’alta ristorazione

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Food alla RSI

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10:34
Prima Ora

09.04.2026: Ricette di Pasqua, il coniglio

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10:44
La corrispondenza

Tassa penalizzante sull’apertura di nuovi fast-food nel comune di Auderghem

Con Margherita Redaelli

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02:56
Il Quotidiano

08.04.2026: Lugano e i suoi alberi da frutto

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09:44
Prima Ora

08.04.2026: La ricetta della torta pasqualina

La giornalista italiana Silvia Bencivelli
11:00
In altre parole

I pesticidi nell’agricoltura e il rischio di tumori (3./5)

Incontro con la giornalista scientifica, scrittrice, autrice e conduttrice radiotelevisiva

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12:13
Prima Ora

07.04.2026: Cucinare... una tradizione, l'agnello

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10:45
Konsigli - Briciole

L’era Ozempic in pillola?

“Briciole” con Alice Tognacci

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Ambiente

I semi, custodi della vita

Queste piccole strutture vegetali sono essenziali per la vita, svolgendo un ruolo fondamentale per gli ecosistemi terrestri e per la nostra sussistenza

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12:45
Prima Ora

06.04.2026: Cucinare una tradizione, il capretto

Coca-Cola  Chiapas, Mexico.
03:25
Kappa in libertà

Coca‑Cola e il Chiapas: colonialismo estrattivo culturale e crisi dell’acqua

La Coca‑Cola nel Chiapas sottrae risorse idriche alle comunità locali, imponendo la bibita al posto dell’acqua e causando gravi danni sociali, sanitari e culturali

Sul display della cassa appaiono la previsione dell'intelligenza artificiale, gli ordini del personale e il bilancio delle vendite
Approfondimento

Un’IA per ridurre lo spreco nelle panetterie svizzere

Un’intelligenza artificiale aiuta negozi e ristoranti a ordinare le giuste quantità di prodotti freschi e diminuire la quantità di cibo che finisce nella spazzatura

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Svizzera

Una petizione per mantenere in Svizzera la produzione di Aromat

Una fusione tra la divisione alimentare di Unilever e l’azienda statunitense McCormick fa temere una delocalizzazione all’estero

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Gli archivi in tavola

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Archivi

Natale in dolcezza con le spampezie

Il Regionale, 23 dicembre 1977

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Cosa bolle in pentola?

Cosa bolle in pentola? - Polenta e brasato

25 settembre 1991

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Archivi

Gestualità della vendemmia

Ti piace l’insalata?, 23 ottobre 1985

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Archivi

Se la grappa si fa in paese

Il Regionale, 21 gennaio 1979

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Archivi

Uova e coniglietti made in Ticino

Piattoforte, 20 aprile 2011

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Archivi

L’antico torchio delle noci

Il Regionale, 15 gennaio 1966

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Cosa bolle in pentola?

Cosa bolle in pentola? - Petti di fagiano alle verze

3 aprile 2000

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Archivi

Le note dei grotti

Il Quotidiano, 26 agosto 1995

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Archivi

Il grotto: evoluzione di un simbolo

FAX, 28 luglio 1994

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Archivi

A Mendrisio torna la sagra dell’uva

Il Regionale, 25 settembre 1999

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Archivi

A Burbaglio va in scena la castagna

Il Regionale, 10 ottobre 1967

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Archivi

Anatomia del maronatt

Il Regionale, 30 ottobre 1973

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Programmi

2:3 Mani, terra, Ticino: il buono di qui
2:3 racconti di vite
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Vigne, vite e volti 2:3
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Cucine senza frontiere 2:3
cover_rsi_play_2-3_la_pulce_in_cucina
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COVER_3_4-TGT
cover_rsi_play_2-3_feeling_food
cover-4_5-musica_per_il_palato.jpg
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