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Patrick Marxer
RITRATTI E STORIE

L’alchimista del gusto: la rivoluzione di Patrick Marxer

Dall’ex fabbrica di calze di Wetzikon, l’innovatore culinario trasforma piselli in “salsa di soia” e conquista i migliori chef svizzeri con le sue creazioni uniche

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Ambiente

L’agricoltura ticinese: un bilancio tra sfide climatiche, mercato e prospettive

Analizziamo l’annata agricola del 2025 grazie ai contributi di chi lavora nel settore

musica e cibo
Curiosità e trend

Quanto influisce la musica sul nostro modo di mangiare?

Uno studio italiano svela come il tempo musicale (battiti per minuto, BPM) influenzi il comportamento alimentare e le emozioni

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21:23
Casa Svizzera

Figli della vigna: come trovare la propria voce

Storie Svizzere da gustare con Luca Locatelli e Lucio Ortelli

Extra

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Territorio e tradizioni

Corona dei Re Magi: una dolce tradizione svizzera

È un rituale dalle origini antichissime, ma questo dolce dell’Epifania tanto amato si è diffuso in Svizzera in tempi recenti grazie a un ricercatore bernese

Cucinare food
Consumi

Utensili da cucina: come orientarsi?

Padelle antiaderenti, taglieri, carta da forno: tre articoli che mettono chiarezza

Cibo
Curiosità e trend

Veganuary e Dry January: mode o nuove abitudini?

Meno alcol e meno carne: i giovani stanno guidando il cambiamento verso stili di vita più sani

Agrumi
AMBIENTE E CONSUMI

Spesa consapevole: la sfida gustosa del nuovo anno

Ripartire con il piede giusto, fissando nuovi obiettivi per migliorare le abitudini alimentari. Un mese tra opportunità e trasformazioni in cucina, con nuove idee, creatività e gustose anticipazioni

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Territorio e tradizioni

Il pan sciurin per Capodanno: la dolce tradizione del passato

Tra i doni del Bonaman, l’antica usanza di augurare l’anno nuovo, un tempo spiccava un pane “ricco” alle uvette

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TERRITORIO E TRADIZIONI

Gennaio in festa: il calendario degli eventi gastronomici

Dagli ultimi villaggi natalizi alle prime anticipazioni del Carnevale, a gennaio la Svizzera è pronta ad accogliere il nuovo anno valorizzando la tradizione gastronomica locale

Fuatscha Grassa - Andie Pilot – Helvetickitchen
TERRITORIO E TRADIZIONI

Fuatscha grassa: l’antenata della torta di noci

Non una focaccia, ma un’antica preparazione dolciaria engadinese: un grande biscotto di burro zuccherato, precursore della celebre torta grigionese

orto urbano, microgreens
Ritratti e storie

Mucche pensionate, microgreens e agrumi di montagna

Tre storie curiose che vi potrebbero essere sfuggite

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RITRATTI E STORIE

Dal miele al vino: la storia dei fratelli Bianchi

Gabriele e Martino, da “Esordienti dell’anno” a pionieri dell’enologia sostenibile in Ticino. Una storia (biologica) di famiglia, tra api, vigneti e una cantina all’avanguardia

ceppo di natale
Territorio e tradizioni

Il Natale di una volta nella Svizzera italiana

Dalla carne in tavola al ceppo nel focolare: memorie e usanze delle festività nel nostro territorio

Fondue chinoise disposta in tavola
Ricette

Fondue delle feste: guida alle salse imperdibili

Tartara, aioli, curry e non solo: ecco le salse più amate per rendere speciali le tavolate natalizie

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Salute

I “digestivi” fanno davvero digerire?

Berli è un’usanza molto diffusa, soprattutto dopo un pasto abbondante e conviviale, ma gli effetti sulla nostra digestione sono tutt’altro che positivi

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Food alla RSI

Foto d'archivio
Svizzera

Nestlé ritira alimenti per neonati, “forse contaminati da tossina”

Interessati marchio Beba e prodotti come Alfamino - La multinazionale aveva già annunciato a dicembre richiami preventivi di latte in polvere

Le pubblicità con il "cibo spazzatura" sono ora vietate nel Regno Unito
Mondo

Dal Regno Unito stop al “cibo Spazzatura” in TV

Da lunedì in vigore il divieto di pubblicità prima delle 21, una mossa drastica per proteggere la salute dei più giovani e alleggerire il servizio sanitario.

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08:08
Il gioco del Luca

Buco allo stomaco?

Pizzoccheri classici, con parmigiano, aglio, di tutto e di più...

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22:16
Memorabilia

Osteria!

Voci, volti e canti dalle osterie della Svizzera italiana. A cura di Luisa Orelli

Pizzoccheri
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Il gioco del Luca

Il quiz culinario di Rete Tre

Il quiz radiofonico con in palio un grembiule loggato Rete Tre

Lo chef all'opera
Svizzera

Cenone di Capodanno a 15 franchi a persona? Si può fare

Lo chef romando Quentin Jacquemoud spiega come: puntando su prodotti semplici e locali

Quest'anno solo i prodotti senza alcol hanno il piede incollato all'acceleratore a livello internazionale
Mondo

Svolta sul vino analcolico in Italia

Dal “non è vino” al via libera: con il nuovo decreto fiscale nasce in Italia la produzione certificata di vini analcolici

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Mondo

Il vino svizzero si fa strada in India

L’entrata in vigore dell’intesa commerciale tra i paesi AELS e Mumbai apre scenari promettenti per le esportazioni elvetiche

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Il Quotidiano

29.12.2025: Lavorare di notte, la vita dei panettieri

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Ticino e Grigioni

Ronzio d’inverno, sorrisi d’estate: l’anno buono delle api in Ticino

Dopo un 2024 difficile, raccolti in ripresa grazie a meteo e fioriture più regolari. Ma il clima che cambia rende queste “nevicate di miele” sempre più rare

vasetto di miele
53:10
L'ora della terra

Miele di Monte

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L’ERBARIO RACCONTA 

Quelle palme d’Africa che rischiano di scomparire

Considerata invasiva in Ticino, nei suoi habitat naturali la palma è fondamentale per l’economia locale. Un progetto dell’Orto botanico di Ginevra vuole favorirne la conservazione

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Gli archivi in tavola

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Archivi

Al mercato di Lugano

Il Regionale, 1961

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Archivi

Coltivare con le lampadine

Agricoltura, caccia e pesca, 2 marzo 1974

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Cosa bolle in pentola?

Cosa bolle in pentola? - Tofu e cucina alternativa

23 settembre 1992

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Archivi

Da dove viene il prosciutto?

Peo, 10 gennaio 2001

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Archivi

A tutta birra

Il Regionale, 22 maggio 1971

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Archivi

Il grotto: evoluzione di un simbolo

FAX, 28 luglio 1994

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Archivi

Lo strudel salato del Sant’Abbondio

Il Quotidiano, 28 ottobre 1987

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Archivi

L’omelette di Dario Ranza

A Diabolik piaceva l’insalata, 26 Maggio 2012

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Cosa bolle in pentola?

Cosa bolle in pentola? - Polenta e brasato

25 settembre 1991

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Archivi

Sapori in movimento: il vagone ristorante

Il Regionale, 9 luglio 1968

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11:02
Archivi

Lo chef ticinese dell'anno

Il Quotidiano, 20 aprile 1988

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Archivi

L’antico torchio delle noci

Il Regionale, 15 gennaio 1966

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Programmi

Mani, terra, Ticino: il buono di qui
2:3 racconti di vite
cover_2x3_il_grotto
Vigne, vite e volti 2:3
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Cucine senza frontiere 2:3
cover_rsi_play_2-3_la_pulce_in_cucina
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COVER_3_4-TGT
cover_rsi_play_2-3_feeling_food
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