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Ritratti e storie

Mettere le verdure al centro

A Comano, Piero Roncoroni ha eliminato carne e pesce dal menù. Più che un limite una sfida per la sua Osteria che in pochi anni ha conquistato i riconoscimenti delle più importanti guide gastronomiche

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Salute

Cosa mangiare con il caldo: la guida completa

Non solo alimenti freddi di frigorifero: cereali integrali in chicco, proteine leggere e verdure ricche d’acqua sono tra i cibi “freddi” che aiutano l’organismo ad affrontare la canicola

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Territorio e tradizioni

Perché il cervelat si può mangiare crudo?

Come è fatto, da dove viene e perché è diventato un simbolo della Svizzera

Il Consiglio federale riorienta le strategie di Agroscope
Svizzera

Meno soldi per Agroscope che taglia 58 posti

Entro fine 2029 il budget destinato al centro federale di ricerca nel settore agroalimentare sarà ridotto di 10 milioni e l’attività rifocalizzata - Il Ticino non è toccato

Extra

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Territorio e tradizioni

Nocino, il liquore della notte di San Giovanni

Per tradizione si prepara con noci raccolte in una speciale notte d’estate, tra il 23 e il 24 giugno. La sua ricetta affonda le radici nei conventi

grigliata
Curiosità e trend

Cibo e genere: perché la grigliata è “roba da uomini”

Dalla pubblicità americane degli anni ‘50 ai dati scientifici di oggi: il barbecue come attività maschile è una costruzione culturale, ma lo stereotipo resiste nell’immaginario collettivo

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Ambiente

L’intelligenza degli insetti

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Ritratti e storie

Una pavese della pianura che conquista le vette della Svizzera del vino

Jennifer Badino racconta il suo percorso tra vigna, competizioni, traguardi e vita in montagna

Slow food
Territorio e tradizioni

Giugno e gli ultimi eventi gastronomici

Vini naturali e mostre che indagano il percorso del cacao: una panoramica delle ultime date da fissare nel calendario di giugno

Fondazione orchidea, agricoltura sociale
Territorio e tradizioni

Quando l’agricoltura è anche sociale

In Ticino crescono i progetti di agricoltura sociale: dal nuovo “Curare cura” di Caritas alle realtà consolidate come Diamante e Orchidea

congelatore
Consumi

Vacanze in vista: cosa mettere nel congelatore prima di partire

Non tutti gli alimenti si possono congelare. Guida pratica per usare il freezer senza sprechi né rischi

proteine, polvere, barrette energetiche, proteins
Salute

Barrette e shake proteici: quando servono davvero?

Polveri e snack “ricchi di proteine”: come leggere le etichette, come orientarsi tra marketing e necessità reali, quali le alternative naturali ed efficaci

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Territorio e tradizioni

Fragole e lamponi ticinesi: il gusto fragile dell’estate

Sul Piano di Magadino, Sevenja Krauss racconta cosa c’è dietro un cestino di bacche locali: dalla coltivazione alla raccolta, fino ai consigli per portarli in tavola

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Territorio e tradizioni

Doppia panna della Gruyère: perché è così speciale?

Casa Svizzera è andata nel Canton Friburgo per scoprire origini, segreti e curiosità sulla crème double

verdura noci semi fibre
Curiosità e trend

Fibermaxxing: la tendenza nutrizionale che piace anche agli esperti

Consumare ogni giorno la maggior quantità possibile di fibre: è il nuovo mantra nutrizionale che spopola sui social media. Ma quante ne servono davvero per ottenere benefici? Si può esagerare anche con le buone abitudini?

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Ambiente

L’orto che insegna

Dalla pacciamatura al compost, fino all’orticoltura didattica: le tecniche semplici che insegnano il valore dei semi, dell’attesa e dell’imprevedibilità della natura

Mostra altro

Food alla RSI

Molte delle lenticchie consumate in Svizzera provengono dal Canada, dove glifosato,  diquat e paraquat vengono spesso spruzzati sulle colture pochi giorni prima del raccolto
Consumi

Residui di pesticidi vietati nelle lenticchie

Su 12 confezioni analizzate, la metà presentava tracce di prodotti proibiti nell’agricoltura svizzera, di cui due superavano i limiti legali

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La corrispondenza

Rinasce il Mokka-Milch-Eisbar, icona cult dell’era DDR

Con Cristina Giordano

Fattoria del Gerbone, Vezia
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L'ora della terra

Fattoria del Gerbone, Vezia

Insieme
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Insieme

Soccorso operaio svizzero - SOS - per l’integrazione

Nel campo estivo del Soccorso Operaio Svizzero, i bambini vivono nuove esperienze insieme. Qui imparano che non conta la perfezione, ma l’impegno a trovare una soluzione.Una trasmissione, tre regioni linguistiche, tre modi di declinare la parola solidarietà in Svizzera e all'estero

Insalata di cous cous estiva
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Il gioco del Luca

Cous cous

Lo scup ha una carne dolce e tenera
Ambiente

Vendere meglio un pesce? Basta cambiargli nome

Da “scup” a orata dorata: gli Stati Uniti approvano la nuova denominazione per aumentare le vendite. Una strategia che in passato si è rivelata molto efficace

Differenze tra inverno e estate
Ticino e Grigioni

Crisi del latte in Ticino: “Quest’inverno è stata veramente dura”

Sovrapproduzione e costi di trasporto oltre San Gottardo pesano sui produttori - In estate invece scarseggia quando il mercato ci sarebbe - A Modem produttori e rappresentanti del settore

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Prima Ora

18.06.2026: La semplicità dell'orto

Un simbolo elvetico in difficoltà
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Modem

La crisi del latte 

In Romandia la Cremo è in crisi, ma in realtà è tutto il settore lattiero che soffre, e il Ticino non fa eccezione, anzi  

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Prima Ora

17.06.2026: Un orto diventato foresta commestibile

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Prima Ora

16.06.2026: Orti che danno cibo e spazi per l'anima

acqua
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La consulenza

Acqua: la verità dentro un bicchiere

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Gli archivi in tavola

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Archivi

La trippa, prelibatezza carnascialesca

Buonasera, 3 marzo 2006

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Archivi

La gente del Canetti

Il Quotidiano, 13 novembre 1999

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Cosa bolle in pentola?

Cosa bolle in pentola? - Bollito misto

20 novembre 1995

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Archivi

L'antica preparazione della "fiascia"

Il Regionale, 28 dicembre 1981

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Archivi

Chianti svizzero

Argomenti, 21 novembre 1979

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Archivi

Dolcezze di Bedretto

Ciao domenica, 14 dicembre 1986

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Archivi

Sapori in movimento: il vagone ristorante

Il Regionale, 9 luglio 1968

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Cosa bolle in pentola?

Cosa bolle in pentola? - Coda di rospo al forno

26 novembre 1998

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Cosa bolle in pentola?

Cosa bolle in pentola? - Capretto al forno

1. marzo 2000

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Archivi

La mazza casalinga, una tradizione che sopravvive

Il Quotidiano, 9 dicembre 1995

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Archivi

Alan Rosa si racconta

Piattoforte, 7 gennaio 2013

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Archivi

Un giorno in Valle di Muggio

Tempo nostro, 3 maggio 1963

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Programmi

2:3 Mani, terra, Ticino: il buono di qui
2:3 racconti di vite
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Vigne, vite e volti 2:3
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Cucine senza frontiere 2:3
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COVER_3_4-TGT
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