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Coltelli
CONSUMI

L’arte del taglio: i segreti dei coltelli da cucina

Strumenti millenari protagonisti delle cucine. Dalla forgiatura all’uso quotidiano, un viaggio nell’universo dei coltelli per appassionati e professionisti

Patate dolci
CURIOSITÀ E TREND

Patate dolci: il nuovo oro arancione della Svizzera

Il cambiamento climatico favorisce la coltivazione di questo “superfood” esotico. Agricoltori e ricercatori scommettono su un tubero ricco di benefici e opportunità

latte pastorizzato
16:13
Casa Svizzera

Latte pastorizzato bio ticinese della Masseria Ramello

Il destino del distributore di pasti e spese a domicilio sembra ormai diretto verso la chiusura
Svizzera

Risultati insoddisfacenti, Smood si prepara a chiudere

L’operatore della consegna di pasti e spesa a domicilio non raggiunge i risultati sperati nonostante la ristrutturazione - L’azienda ha Migros Genève come azionista unico

Extra

Piramide alimentare statunitense
Salute

Più proteine e meno carboidrati?

Le nuove linee guida alimentari statunitensi stravolgono davvero le nostre certezze?

Mate
Curiosità e trend

Il mate: dalla tradizione alle lattine moderne

La bevanda energizzante a base di mate è sempre più di tendenza. Ma com’è quello originale? Scopriamo la storia

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Territorio e tradizioni

Il pane di Sant’Antonio: la tradizione di Lugano che rischiava di scomparire

Lo storico gesto solidale, nato per volere di un sacerdote, resiste nel tempo grazie a un approccio rinnovato

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TERRITORIO E TRADIZIONI

Gennaio in festa: il calendario degli eventi gastronomici

Con le prime anticipazioni del Carnevale, a gennaio la Svizzera è pronta ad accogliere il nuovo anno valorizzando la tradizione gastronomica locale

Alluminio
CONSUMI

Alluminio in cucina: miti e pratiche corrette

Cottura al cartoccio e conservazione dei cibi: quando preferire altri materiali? L’esperta spiega come minimizzare i rischi e sfruttare i vantaggi dell’alluminio in cucina

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Curiosità e trend

Come un fungo creò l’ora del tè inglese

Quando un parassita distrusse le coltivazioni di caffè dello Sri Lanka nell’800, gli inglesi le sostituirono con il tè, favorendo la diffusione della bevanda

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Curiosità e trend

Perché alcune arance hanno un micro-frutto al loro interno?

L’arancia Navel è nata da una mutazione naturale avvenuta oltre 200 anni fa e oggi è tra le varietà più diffuse al mondo

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Territorio e tradizioni

C’era una volta la Chabisland

Come la Gürbetal è diventata la “terra del cavolo” svizzera

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Ritratti e storie

Veganitas: quando il fast food è buono e vegano

Dal 2018, la start-up di Giuseppe Moranda e Mirko Lupatini è cresciuta fino a diventare un punto di riferimento a Zurigo. Scopriamo la loro storia.

Patrick Marxer
RITRATTI E STORIE

L’alchimista del gusto: la rivoluzione di Patrick Marxer

Dall’ex fabbrica di calze di Wetzikon, l’innovatore culinario trasforma piselli in “salsa di soia” e conquista i migliori chef svizzeri con le sue creazioni uniche

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Ambiente

L’agricoltura ticinese: un bilancio tra sfide climatiche, mercato e prospettive

Analizziamo l’annata agricola del 2025 grazie ai contributi di chi lavora nel settore

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Territorio e tradizioni

Corona dei Re Magi: una dolce tradizione svizzera

È un rituale dalle origini antichissime, ma questo dolce dell’Epifania tanto amato si è diffuso in Svizzera in tempi recenti grazie a un ricercatore bernese

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Food alla RSI

piramide alimentare USA
24:33
Alphaville

Il rovescio della piramide

Alimentazione, salute, politica e ambiente

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25:09
Casa Svizzera

Le vigne ticinesi: passioni che diventano vite

Storie Svizzere da gustare con Guendalina Rampazzi e Michele Conceprio

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10:53
Prima Ora

19.01.2026: Niente pubblicità di cibi malsani

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02:36
Il Quotidiano

18.01.2026: Le sfide dei produttori di latte

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Approfondimenti

Il canto segreto del pane

 Tra rime e farina una storia millenaria che nutre l’anima

Tra le erbe selvatiche
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L'ora della terra

Il Festival delle Erbe Selvatiche della Valposchiavo

Di Lara Montagna

pane
1:25:40
Moby Dick

Storie buone come il pane

Tre persone che attorno al pane hanno costruito la propria vita professionale e personale

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PATTI CHIARI 16.01.2026

Pane low-cost: la verità dietro il prezzo shock

I supermercati abbattono il prezzo a 99 centesimi. Panettieri sul piede di guerra. L’esperto: “Strategia commerciale insostenibile a lungo termine”. Il test del gusto alla cieca stupisce

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03:30
Il Quotidiano

16.01.2026: Pane, una tradizione dal 1833

K16:9
1:25:38
Kappa

Kappa

Con Marco Kohler, Emanuele Di Marco, Cecilia Sala e Lorenzo Buccella

1X1 Casa Svizzera
40:55
Casa Svizzera

Tra caffè, miele e olive

Val Poschiavo in diretta

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05:55
Stampa Nazionale

“Swissinfo” con Luigi Jorio

“Perché la popolazione svizzera spreca più cibo di quanto immagina”

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Gli archivi in tavola

2137282_Agricoltura caccia e pesca_Colture sperimentali_Coltivare con le lampadine.jpg
06:42
Archivi

Coltivare con le lampadine

Agricoltura, caccia e pesca, 2 marzo 1974

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04:23
Archivi

Artigianalità del panettone

Il Regionale, 24 dicembre 1974

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Archivi

I simboli della Pasqua popolare

Il Quotidiano, 31 marzo 1991

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03:23
Archivi

Al mercato di Lugano

Il Regionale, 1961

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01:57
Archivi

A tutta birra

Il Regionale, 22 maggio 1971

2271734_Cosa bolle in pentola_Silvano Frigerio_Sella di capriolo contorni.jpg
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Cosa bolle in pentola?

Cosa bolle in pentola? - I contorni della sella di capriolo

26 novembre 1997

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03:21
Archivi

Così si prepara la manfrigola

Il Quotidiano, 7 giugno 1998

2297438_Cosa bolle in pentola_Paolo Carugati_Terrina al cioccolato con salsa all'arancio.jpg
31:35
Cosa bolle in pentola?

Cosa bolle in pentola? - Terrina al cioccolato con salsa all'arancio

26 novembre 1996

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11:02
Archivi

Lo chef ticinese dell'anno

Il Quotidiano, 20 aprile 1988

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24:51
Archivi

Il maronatt di Zurigo

Consonanze, 8 gennaio 1982

2318748_Cosa bolle in pentola_Franco Serena_Bollito misto.jpg
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Cosa bolle in pentola?

Cosa bolle in pentola? - Bollito misto

20 novembre 1995

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31:03
Archivi

Chianti svizzero

Argomenti, 21 novembre 1979

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Programmi

2:3 Mani, terra, Ticino: il buono di qui
2:3 racconti di vite
cover_2x3_il_grotto
Vigne, vite e volti 2:3
COVER_3_4-wonder-mommy.jpg
Cucine senza frontiere 2:3
cover_rsi_play_2-3_la_pulce_in_cucina
timer-3-4
COVER_3_4-TGT
cover_rsi_play_2-3_feeling_food
cover-4_5-musica_per_il_palato.jpg
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