Food
Nato nel 1949, è stato gastronomo, giornalista, scrittore e promotore di un sistema alimentare sostenibile e giusto.
La sfida parte dal Vallese vent’anni fa e Agroscope ha testato 26 varietà: la coltivazione è possibile ma complessa
Solo il Brasile esporta più caffè della Confederazione, nonostante il clima svizzero renda impossibile la coltivazione
Dagli asparagi alle fragole, passando per erbe spontanee e fiori eduli: maggio è un invito a fare la spesa seguendo il ritmo più colorato della primavera
Polline, pappa reale, propoli e melata: che gusto hanno e come consumarli
Una recente inchiesta riaccende l’attenzione su ciò che il consumatore spesso non vede: origine, trattamento e tracciabilità di un prodotto di pregio
Non solo salmone: coregone, persico e trota offrono acidi grassi essenziali. Semi di lino e noci completano l’apporto. Ecco come variare le fonti
A individuarle sono state le analisi su 6 marche vendute in Svizzera: in 4 la presenza di questi inquinanti è anche potenzialmente pericolosa
La storia sorprendente del vitigno francese che nel 1906 arrivò in Ticino per rispondere alla crisi della fillossera e divenne icona del territorio
In alta Val Verzasca c’è un mulino che è stato recuperato dopo anni di abbandono. Noè Zardi e Guglielmo Ferrini hanno riportato in vita un sapere artigianale che rischiava di sparire per sempre
Il mercurio nel tonno in scatola preoccupa, ma i test svizzeri rassicurano. Ecco le raccomandazioni degli esperti per un consumo sicuro
Gonfiore, energia, possibili carenze e falsi miti: la nutrizionista Camille Ansaldi spiega il passaggio a una dieta vegetale
Dal Büsciòn al Piora, ogni forma racconta una storia di montagna. Alla vigilia di Caseifici Aperti, Alessandro Corti spiega cosa rende unico questo prodotto
Come è fatto, da dove viene e perché è diventato un simbolo della Svizzera
La causa non è un metabolismo “spento”, ma la perdita di muscoli. Diete drastiche e prodotti miracolosi non funzionano: ecco cosa dice la scienza
Dal metodo di coltivazione al momento della raccolta: tutti i fattori che determinano il gusto
Nato nel 1949 a Bra, è stato gastronomo, giornalista, scrittore e promotore di un sistema alimentare sostenibile e giusto. Da tempo malato, aveva 76 anni
Ospite in studio a Casa Svizzera: Alice Tognacci
Con Alice Pedrazzini e Fabrizio Casati
Storie Svizzere da gustare con Barbara Kopp von der Crone e Andrea Silbernagl
Ospite a Casa Svizzera: Noé Zardi
Piattoforte, 20 aprile 2011
Il Quotidiano, 26 agosto 1995
Il Regionale, 10 ottobre 1967
Il Quotidiano, 15 gennaio 1986
Il Quotidiano, 24 ottobre 2009
Il Regionale, 22 maggio 1971
23 settembre 1992
Il Regionale, 9 luglio 1968
Il Regionale, 6 febbraio 1973
Il Quotidiano, 3 agosto 1995
Il Regionale, 23 dicembre 1977
Il Regionale, 25 settembre 1999