Food

Gli ormoni della crescita sono vietati in Svizzera ma non per le importazioni: l’inchiesta RTS

In Svizzera siamo grandi consumatori di caffè. Bevendolo pensiamo di aver un effetto positivo su energia e buonumore, ma scopriamo se è davvero così

Costano fino a 50 volte più dell’acqua normale e contengono edulcoranti controversi. Una dietista del CHUV analizza il nuovo trend dei supermercati

Ingredienti bioattivi, meno zuccheri e attenzione al microbiota: i mocktail di oggi uniscono scienza della nutrizione e piacere del bere

Al termine di una dieta circa l’80% delle persone riprende il peso perso entro un anno. La chiave? Un’alimentazione sostenibile nel tempo

Gli schermi durante i pasti aumentano il consumo di cibo e riducono la qualità dell’alimentazione infantile. Lo dimostrano diversi studi scientifici

Scopriamo le verità e i falsi miti di una bevanda spesso venduta come miracolosa 

Verdure, legumi, radici e tuberi, polenta: come nutrire i batteri intestinali con prodotti di casa nostra per rafforzare le difese immunitarie

Una ricerca conferma che, dal punto di vista evolutivo, è stato l’uovo ad apparire per primo, offrendo finalmente una chiara risposta a un quesito antico

Prezzi instabili e deforestazione spingono l’industria verso nuove soluzioni: ecco le alternative più promettenti

La nuova frontiera del gelato artigianale nell’alta ristorazione

Le accuse di abusi sul lavoro che hanno portato René Redzepi a lasciare il Noma, riportano al centro una domanda: quanto è stato tollerato in nome dell’eccellenza?

Prodotto da chicchi digeriti da un mammifero, questo caffè ha un costo esorbitante ed è sempre più richiesto. Un mercato che ha fatto nascere dei controversi allevamenti intensivi.

Prodotti emblematici elvetici, come Gruyère e Emmental, importano un ingrediente dall’altra parte del mondo, mentre si studia una filiera svizzera

Esposizioni di animali, bancarelle e i tradizionali ravioli dolci preparati secondo antiche ricette

Studi scientifici sempre più avanzati ci rivelano maggiori dettagli sulle pietanze consumate dagli esseri umani migliaia di anni fa

Primizie, erbe spontanee e spugnole per un mese all’insegna del gusto e della qualità locale

Mezzo cetriolo o una mela raggrinzita? I chutney sono facili da preparare e aiutano a salvare gli avanzi in cucina

Un manuale analizza il declino delle piccole aziende agricole svizzere e propone soluzioni collettive per garantire l’accesso alla terra alle nuove generazioni

Tra prezzi più bassi e dubbi sulla sostenibilità, l’accordo con il Sud America divide agricoltori ed economisti. Cosa aspettarsi

Continuano frutta e verdura invernali e iniziano a fare capolino le prime novità primaverili

Un’inchiesta svela l’uso di solventi chimici nella produzione dell’olio di girasole in Argentina, e di aromi artificiali in quello al tartufo

Nel Canton Glarona Blue Salmon punta a produrre 4’000 tonnellate di salmone all’anno entro il 2033. Ambientalisti e animalisti sollevano dubbi sulla sostenibilità del progetto

Sfatiamo il mito della frittura “pesante” scoprendo i fattori chiave di questo tipo di cottura

Dalla necessità di conservarle in Quaresima ai pagamenti feudali: come è nata l’usanza di nasconderle e colorarle

L’apicoltore Roberto Fischer spiega perché ogni vasetto racconta un paesaggio diverso. La biodiversità è la chiave per api più forti e prodotti autentici

Dal tarassaco alle spugnole, scopriamo i tesori commestibili dei nostri prati e boschi grazie all’esperto Milo Bissegger

Dalla Pasqua alla birra, passando per lo street food e la celebrazione dell’India: il calendario completo

Un tempo questi dolci rompevano le privazioni della Quaresima. Oggi animano sagre e feste di paese in tutta la regione

Nata per riutilizzare il pane raffermo, è diventata un simbolo del territorio. Ogni famiglia custodisce la propria ricetta personale

Cresce nel periodo primaverile nelle zone boschive, ma può essere scambiato con piante non commestibili. I consigli per una raccolta sicura

L’ONU dedica il 2026 alle donne agricoltrici. Alice Ambrosetti e l’Associazione delle donne contadine ticinesi lottano per riconoscimento professionale

Dopo aver lasciato un lavoro in banca, Manuela Pagani crea Duduum, una bevanda di massa di cacao puro che vuole promuovere consapevolezza

Il pasticcere ticinese ha ricevuto il massimo riconoscimento nazionale della gastronomia per creatività, rigore artigianale e impegno verso le nuove generazioni

Il viticoltore di Biasca coltiva vigneti su pendii estremi in tre valli ticinesi, portando avanti da solo il progetto iniziato con il fratello gemello Marco

Da Zurigo alla Valle di Blenio, Céline Strazzini porta l’arte della pasticceria su misura. Un percorso di crescita e di ritorno alle origini che ispira le giovani generazioni

Lo chef francese ha trasformato i cuochi in star globali e l’alta cucina in spettacolo. Nel centenario della nascita, la sua eredità è ancora attuale

Quando perde il lavoro, Paola Fischer decide di reinventarsi. Dietro alle caramelle che produce nel suo laboratorio a Lumino c’è la storia di una famiglia piena di iniziativa e coraggio

Ettore Biraghi, dalla floricoltura di famiglia ai vigneti del Ticino e della California

Dal 2018, la start-up di Giuseppe Moranda e Mirko Lupatini è cresciuta fino a diventare un punto di riferimento a Zurigo. Scopriamo la loro storia.